Mucho antes de escribir y enseñar sobre alimentos crudos y dirigir clases de yoga para vivir, solía trabajar en esta pequeña industria de la que algunos de ustedes habrán oído hablar: la televisión en vivo. Sí, durante más de una década llené mis días trabajando con un grupo de personas con un objetivo común en mente; haz que el programa salga al aire, con errores mínimos y un factor de entretenimiento óptimo. Durante años salí de una estación de televisión a otra, ocupando puestos con programas de videos musicales, las noticias de las 6 en punto, un reality show de talentos para niños e incluso un canal de informes financieros transmitido por Internet. Pero la mayor parte de mi carrera en los medios la pasé despertando a altas horas de la noche y yendo a trabajar para comenzar a las 4 de la mañana con los cuatro espectáculos matutinos más importantes de Toronto. Creo que, en general, pasé cerca de seis años configurando mi despertador para las 3:30 a.m. Y los efectos secundarios de mantener esas horas impares son muchos; fatiga crónica, horarios de comidas extraños y un calendario social húmedo (¡hola toque de queda autoimpuesto a las 8 p.m.!) por decir lo menos. Despertarse mucho antes del amanecer es un horario extraño, y ciertamente puede conducir a un reloj retorcido. Y no me llevó mucho tiempo darme cuenta de que necesitaba fuentes confiables de combustible para ponerme en marcha antes de que los shows salieran a las 6 de la mañana. Encontré ese vaso alto de 'jugo verde' y algunos refrigerios densos en nutrientes. bolsa cada mañana hizo el truco. Aquí, voy a compartir una de mis recetas preferidas para una deliciosa barra de desayuno que, en ese momento, proporcionaba con frecuencia a dos de mis clientes más importantes.

Rocking Barras de limón crudas (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

  • 1 1/4 taza de almendras naturales
  • 1 1/2 taza de dátiles suaves *
  • 1 cucharada de extracto de vainilla natural
  • Ralladura de 1 limón orgánico **
  • 2 cucharadas de jugo de limón por encima
  • 1 1/4 taza de coco seco (rallado o en hojuelas)
  • 1/4 taza de bayas de goji o arándanos secos
  • 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de sal marina
* CONSEJO: Si sus fechas son difíciles, simplemente remoje durante 5-10 minutos en agua tibia y luego deseche el líquido. ** CONSEJO: ¡Puede usar una ralladora de limón O simplemente pelar la ralladura con un pelador de verduras de buena calidad!

Preparación

  1. Procese las almendras en el procesador de alimentos hasta que se parezcan a una harina arenosa.
  2. Al procesador, agregue las fechas, vainilla, canela, jugo de limón y ralladura de limón. Proceso en baja durante unos 30 segundos para comenzar el desglose de las fechas. Continúe procesando en ALTO hasta que esté MUY bien combinado: la mezcla debe pegarse bien y ser pegajosa al tacto.
  3. En un recipiente aparte, combine el coco, las bayas de goji y la sal. Agregue la fecha y la mezcla de limón. Combine con sus manos, hasta que esté bien mezclado y el coco se distribuya uniformemente por todas partes.
  4. Vierta la mezcla en una sartén forrada con pergamino y presione firmemente en la sartén, alisando la parte superior con una espátula (¡el pergamino ayudará a eliminar el relleno cuando llegue el momento de cortarlos!)
  5. Si puede resistirse a sumergirse para probarlo de inmediato, intente refrigerar el producto final durante una o dos horas antes de cortarlo en barras, ¡cuanto más frío sean, más fácil será dividirlo!