Esto es todo lo que esperarías en un hash tradicional. Una mezcla de texturas, sabores salados, un toque de cremosidad y un color dorado crujiente. Abundante y simple, esta comida es perfecta para el brunch de una multitud o la cena de uno.
Hash de verduras de raíz con crema de aguacate (vegano)
- Vegano
tofu de mantequilla de almendras
Calorías
348
Sirve
4
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla vegana
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 c nabos, cortados en cubitos
- 1 taza de batatas, cortadas en cubitos
- 1 taza de floretes de brócoli, cortados en cubitos
- 1 taza de col verde picada
- 2 salchichas veganas, cortadas en cubitos
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 aguacate mediano
- 1/4 c anacardos
- 1/4 - 1/2 c caldo de verduras
Preparación
- Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los nabos y las batatas y revuelva para combinar. Dejar cocinar 5-8 minutos.
- Agregue brócoli y verduras. Continúe cocinando hasta que esté verde brillante y comience a ablandarse, otros 5-8 minutos.
- Agregue el asado de campo, sal, pimienta, comino, cilantro y vinagre. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar hasta que el asado de campo se caliente y los sabores se mezclen.
- Combine el aguacate, los anacardos y el caldo de verduras en una licuadora hasta que quede suave.
- Platee y sirva el hachís con una cucharada de crema de aguacate encima. Decorar con más cilantro.