Esto es todo lo que esperarías en un hash tradicional. Una mezcla de texturas, sabores salados, un toque de cremosidad y un color dorado crujiente. Abundante y simple, esta comida es perfecta para el brunch de una multitud o la cena de uno.


Hash de verduras de raíz con crema de aguacate (vegano)

  • Vegano
tofu de mantequilla de almendras

Calorías

348

Sirve

4

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 c nabos, cortados en cubitos
  • 1 taza de batatas, cortadas en cubitos
  • 1 taza de floretes de brócoli, cortados en cubitos
  • 1 taza de col verde picada
  • 2 salchichas veganas, cortadas en cubitos
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/4 de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 aguacate mediano
  • 1/4 c anacardos
  • 1/4 - 1/2 c caldo de verduras

Preparación

  1. Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregue los nabos y las batatas y revuelva para combinar. Dejar cocinar 5-8 minutos.
  3. Agregue brócoli y verduras. Continúe cocinando hasta que esté verde brillante y comience a ablandarse, otros 5-8 minutos.
  4. Agregue el asado de campo, sal, pimienta, comino, cilantro y vinagre. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar hasta que el asado de campo se caliente y los sabores se mezclen.
  5. Combine el aguacate, los anacardos y el caldo de verduras en una licuadora hasta que quede suave.
  6. Platee y sirva el hachís con una cucharada de crema de aguacate encima. Decorar con más cilantro.

Información nutricional

30 g de carbohidratos, 19 g de grasa, 17 g de proteína, 691 mg de sodio, 7 g de azúcar Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.