A menudo me maravillo de algunas de las formas creativas, la cocina india introduce proteínas en los platos vegetarianos. Uno de los ingredientes más comunes es a través del uso de harina de garbanzo o besan, en lugar de trigo integral regular o harina blanca de uso múltiple. Es un elemento básico de la cocina en la mayoría de los hogares indios y se utiliza en casi todo, desde espesar salsas hasta rebozados, crepes y panes. Ayer fue un clásico día de invierno, nevado, frío y hermoso. Un día perfecto para pasar un buen rato en la cocina y cocinar, con los beneficios adicionales de mantenerse cálido y disfrutar de aromas reconfortantes y cocinar y nutrir a la familia. También hice uno de los alimentos básicos de nuestra familia, algo que mis hijos llaman chapattis amarillos (ya que tienen un bonito color amarillo por el uso de la cúrcuma). Estos panes planos de color amarillo dorado llamados Missy Roti son una receta tradicional del estado indio del norte de Punjab). Caliente y cepillado con un aceite de oliva afrutado, justo antes de servir en lugar de la mantequilla clarificada, tiene un tratamiento saludable y reconfortante que puede ser una comida completa con algunos encurtidos o lentejas indias, según lo que desee comer.


Pan (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano
galletas veganas de lino

Calorías

201

Sirve

produce 8 panes planos

Hora de cocinar

150

Ingredientes

  • 1 pulgada de jengibre fresco
  • 1 tomate, en cuartos
  • 1 chile verde
  • ¼ taza de hojas de cilantro lavadas
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • 1 y ½ taza de harina de garbanzos (besan)
  • 1 y ¼ de taza de harina blanca para todo uso
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva más extra para cocinar y cepillar
  • 1 cebolla picada finamente
  • ¾ taza de agua

Preparación

  1. Coloque el jengibre, el tomate, el chile verde en el procesador de alimentos y procese hasta que esté muy bien mezclado, casi como una pasta.
  2. Agregue el cilantro y las hojas de tomillo y pulse varias veces.
  3. Agregue la harina de garbanzos y ¾ taza de harina y cúrcuma para todo uso, la sal y el aceite de oliva y pulse varias veces hasta que la mezcla se convierta en una masa húmeda desmenuzable.
  4. Retire la mezcla en un tazón y agregue la cebolla y comience a amasar la mezcla.
  5. Agregue agua en pequeñas cantidades según sea necesario y agregue harina blanca adicional para formar una masa suave. La harina de garbanzos tiene una consistencia pegajosa y, por lo tanto, se necesita harina blanca para que la mezcla sea manejable. Se necesita aproximadamente ½ taza de harina adicional para obtener el equilibrio correcto.
  6. Forme una bola suave y agregue 1 cucharadita de aceite para hacer una ronda suave.
  7. Cubra y deje reposar la masa en un lugar cálido durante una hora.
  8. Amasar bien la masa nuevamente antes de usar.
  9. Romper en 8 a 9 bolas de tamaño de lima.
  10. Coloque sobre una superficie bien enharinada y extienda la masa con cuidado hasta formar un círculo uniforme.
  11. Calienta una sartén o sartén plana por un minuto, una buena de hierro fundido es lo mejor.
  12. Coloque el pan plano en la sartén y cocine durante 1-2 minutos, en realidad debería aligerarse y parecer que pierde algo de humedad.
  13. Voltee y cocine por otros minutos.
  14. Cepille bien con aceite de oliva, gire y repita. El pan plano debe hincharse y volverse marrón oscuro y crujiente en las manchas.
  15. Repita este proceso hasta que toda la masa se haya agotado.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 201 # Carbohidratos: 29 g # Grasas: 6 g # Proteínas: 7 g # Sodio: 15 mg # Azúcar: 2 g La información nutricional no incluye el cepillado o el aceite de cocina, solo se especifican las cantidades de aceite. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.