Estaba haciendo dos pasteles recientemente y de repente tuve la idea de ir a por ellos y apilarlos uno encima del otro porque, seamos sinceros, ¿qué es mejor que un montón de pasteles? (Nada, la respuesta es nada). ¡Los pretzels son puramente decorativos, por lo que no puede molestarse con ellos si lo desea!

Pastel salado de caramelo y chocolate (vegano)

  • Vegano

Sirve

10-12

Ingredientes

Para el pastel de caramelo:
  • 1½ tazas de harina normal
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • 2 cucharadas. azúcar marrón oscuro
  • ½ taza de mantequilla vegana / margarina
  • 1¼ cups soy yogurt
  • 2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita sal


Para el pastel de chocolate:
  • 1½ tazas de harina normal
  • ¼ taza de cacao en polvo oscuro
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de mantequilla vegana / margarina
  • 1¼ cups soy yogurt
  • 2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
Crema de mantequilla de caramelo salado:
  • 3 cucharadas azúcar marrón oscuro
  • ½ taza de mantequilla vegana
  • ½ taza de manteca vegetal
  • 2 tazas de azúcar glas
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas. leche de almendras / leche no láctea
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Ganache de chocolate:
  • 7 oz de chocolate negro sin lácteos, roto en pedazos
  • 5 cucharadas leche no láctea
  • 1/2 cucharadita glicerina (opcional)

Preparación

Para el pastel de caramelo:
  1. Prepare 2 moldes para pasteles de 8 pulgadas y precaliente el horno a 350ºF.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana. En un tazón grande, mezcle la mantequilla, la sal y los azúcares oscuros y marrones claros hasta que estén suaves y esponjosos, luego agregue la mezcla de yogur.
  3. En un recipiente aparte, tamice todos los ingredientes secos y mezcle. Agregue la mitad de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle, luego agregue la otra mitad.
  4. Vierte la mitad de la masa en cada molde para pastel y golpea bien para eliminar las burbujas de aire. Hornee en el horno durante 30-35 minutos. Dejar enfriar completamente antes de la formación de hielo.
Para el pastel de chocolate:
  1. Prepare 2 moldes para pasteles de 8 pulgadas y precaliente el horno a 350ºF.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, luego agregue la mezcla de yogur.
  3. En un recipiente aparte, tamice todos los ingredientes secos y mezcle. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, luego agregue el resto y mezcle bien.
  4. Vierte la mitad de la masa en cada molde para pastel y golpea bien para eliminar las burbujas de aire. Hornee por 30-35 minutos.
Crema de mantequilla de caramelo salado:
  1. Coloque todos los ingredientes excepto la leche en una licuadora / procesador de alimentos y mezcle bien hasta que todo esté incorporado y suave.
  2. Agregue a la leche una cucharada a la vez. Dependiendo del tipo de mantequilla que esté usando, puede necesitar más o menos leche para alcanzar la consistencia correcta. Ajusta la salinidad a tu gusto.
Asamblea de pastel:
  1. Cuando los pasteles estén completamente fríos, coloque un pastel de caramelo en un plato / soporte para pastel y extienda sobre la crema de mantequilla de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de espesor. Coloque un pastel de chocolate encima y repita, seguido de un pastel de caramelo. Coloque un pastel de chocolate encima y cubra con ganache.
Ganache de chocolate:
  1. Calienta la leche a fuego lento y agrega el chocolate. Revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo. Vierte sobre el pastel para que forme una capa uniforme en la parte superior y corra por los lados.