Un poco de arroz basmati, algunas verduras de temporada, leche de coco y un poco de lima, ¿y qué te parece? ¡Un viaje a los sabores exóticos de la cocina india!


Arroz Salteado Con Verduras De Coco Y Lima (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 5 onzas de arroz basmati
  • 1 cebolla tierna
  • 1 zanahorias pequeñas
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/4 taza de judías verdes o guisantes cocidos
  • 1/4 tazas de guisantes sin cáscara hervidos
  • Pimiento (opcional)
  • 1/8 taza de anacardos tostados
  • 1/2 lima
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • Una pizca de semillas de mostaza negra
  • Jengibre fresco
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 2 bayas de cardamomo
  • Trozo de chile fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1/5 taza de leche de coco
  • aceite según sea necesario

Preparación

  1. Cocina el arroz basmati y déjalo a un lado.
  2. Lave y limpie todas las verduras. Cortar la zanahoria, el calabacín y la pimienta en trozos pequeños. Si usa los guisantes, córtelos en trozos de forma transversal para obtener trozos que no sean demasiado pequeños. Si usa judías verdes, haga lo mismo. Rebana la cebolla.
  3. En una sartén, calienta unas cucharadas de aceite y sazona con cilantro y cardamomo machacados con un mortero, una mano de mortero y semillas de mostaza. Agregue el ajo, el chile y el jengibre finamente rallado. Saltee las zanahorias durante unos minutos, luego agregue la cebolla y saltee durante uno o dos minutos, luego la pimienta, durante otros dos minutos y finalmente el calabacín, saltee las verduras (todo debe quedar ligeramente crujiente, no cocine demasiado las verduras). !)
  4. Retire las verduras de la sartén, dejando el condimento, en el que agregará la cúrcuma (si es necesario, agregue un poco de aceite). Saltee el arroz en esta salsa, agregue la leche de coco, mezcle bien, agregue las verduras, los anacardos picados en trozos grandes y deje el arroz todavía en la sartén a fuego medio para que se forme una costra ligera en el fondo. Fríe un poco más, espolvorea con el jugo de lima y sirve caliente o tibio, decorando con una hoja de cilantro fresco.

Notas

El arroz debe cocinarse al dente. Puede variar la cantidad de verduras u omitir algunas que no le gusten, aún deben mantener un poco de crujiente, por lo que al cocinar las verduras siempre tiene que probarlas, es difícil dar los tiempos de cocción porque dependen de El tamaño de la verdura.