Este rico y abundante pastel es una comida propia. Cuando las lentejas, los tomates, las cebollas y las especias se mezclan, se cocina en un pastel tierno y profundamente sabroso. Cada bocado es delicioso con un pequeño crujido. La corteza escamosa está hecha con aceite de coco y harina de trigo integral blanca (la harina de espelta también funciona excelentemente), está salpicada de toques de cúrcuma, ajo y comino.
Pastel de lentejas salado (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Soy Free
- Vegano
Ingredientes
Para la corteza:
- 1 1/4 tazas de harina de trigo integral blanca o harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de aceite de coco, enfriado y cortado en trozos
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2-3 cucharadas de agua fría
Para el llenado:
- 2 1/2 tazas de lentejas cocidas verdes francesas o marrones españolas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates medianos, sin semillas y picados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta triturada, o según lo deseado
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal marina, o al gusto
Preparación
- En un procesador de alimentos, combine harina, azúcar, ajo en polvo, cúrcuma, comino, sal marina y aceite de coco.
- Pulse hasta que esté bien incorporado y la mezcla parezca harina gruesa.
- Agregue vinagre de manzana mientras la máquina está funcionando, luego agregue agua, 1 cucharada a la vez hasta que se forme la masa.
- Alternativamente, puede mezclar ingredientes a mano: una vez que la masa tenga una textura desmenuzable, agregue vinagre de sidra de manzana y riegue una cucharada a la vez hasta que se forme la masa.
- Aplane la masa en un disco redondo, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos, o hasta 24 horas, hasta que esté listo para usar.
- Para hacer el relleno, combine las lentejas, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y los tomates en un tazón grande.
- Agregue hojuelas de pimienta, perejil, comino, cilantro y sal.
- Mezcle bien para combinar, verifique el condimento y ajuste si es necesario, deje el relleno a un lado.
- Para armar el pastel, enrolle la masa a un diámetro de aproximadamente 10-12 pulgadas, lo suficientemente grande como para cubrir un molde mediano (8-9 pulgadas) con un poco de saliente.
- Transfiera la masa suavemente y úsela para forrar un molde para pastel mediano (8-9 pulgadas).
- Vierta el relleno de lentejas en el molde para pastel y extienda uniformemente.
- Recorta el exceso de masa y flauta o riza los bordes con la mano o el tenedor para hacer un bonito patrón.
- Si tiene restos de masa, extiéndala en un grosor uniforme y use un cortador de galletas para cortar formas y usar para su corteza superior.
- Hornee el pastel en el horno precalentado a 350 ° F. durante 50-60 minutos, o hasta que el pastel esté cocido y la corteza esté dorada.