Esta sabrosa sopa de fideos está repleta de champiñones y vegetales frescos, sin escasez de fideos. ¡Esta comida de diez minutos es exactamente lo que necesitas en los días fríos! Se puede hacer picante a su gusto, o sazonado con tamari para un sabor extra de umami.



Sopa de ramen de champiñones y vegetales salados (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
brownies de calabaza y frijoles negros

Calorías

336

Ingredientes

  • 6 onzas de fideos ramen
  • 4 tazas de caldo de champiñones, caldo de verduras o agua
  • 1 taza de brócoli
  • 1 taza de champiñones shiitake
  • 1/2 taza de setas de haya
  • 1 taza de col rizada
  • 1/4 taza de zanahorias ralladas
  • 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • 1 chalote pequeño, cortado en cubitos
  • Jugo de 1 lima
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Hojuelas de chile rojo (opcional)




Preparación

  1. Cocine al vapor el brócoli sobre agua hirviendo y caliente una sartén grande a fuego medio-bajo y agregue un poco de aceite de oliva.
  2. Agregue dos dientes de ajo cortados en cubitos y una chalota pequeña a la sartén, déjelos hervir a fuego lento durante un tiempo hasta que comiencen a ser translúcidos, y luego agregue shiitake picado y setas de haya.
  3. Deje que los champiñones, el ajo y la chalota se cocinen juntos durante unos minutos, luego agregue un poco de salsa de tamari y la col rizada, y deje que se cocine hasta que la col comience a marchitarse (1-2 minutos).
  4. Para entonces, el brócoli debe estar tierno, así que retíralo del quemador y déjalo a un lado.
  5. En una olla, hierva 4 tazas de caldo y agregue los fideos ramen. Comenzarán a separarse lentamente, y puede separarlos con un tenedor para ayudarlos a cocinar más rápido.
  6. Cuando los fideos estén cocidos, agregue el caldo y los fideos a un tazón con los champiñones, la col rizada y el brócoli.
  7. Ralla unas zanahorias arcoíris encima, hojuelas de chile rojo, una mezcla de hojuelas de algas orgánicas, una pizca de sal y el jugo de 1 lima.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 336 # Carbohidratos: 72 g # Grasas: 0 g # Proteína: 18 g # Sodio: 2291 mg # Azúcar: 15 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.