Esta sabrosa receta de caqui relleno es la guarnición perfecta o la receta de almuerzo rápido. Los caquis están rellenos de lentejas y arándanos. Los caquis tostados tienen un sabor delicado y ahumado que contradice maravillosamente su dulzura natural. Su leve dulzura los convierte en el compañero perfecto para las lentejas y el jengibre.



Caquis rellenos salados con lentejas (vegano, sin grano)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto en proteína
  • Soy Free
  • Vegano
tofu de hierba de limón

Calorías

355

Sirve

5

Ingredientes

  • 5 caquis Fuyu
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o de coco
  • 1 cucharada de jengibre, rallado
  • 1 cucharadita de ajo, rallado
  • 1/4 taza de cebollas rojas, finamente picadas
  • 1/4 taza de champiñones baby, en rodajas finas
  • 1.5 taza de lentejas cocidas
  • 1/4 taza de espinacas tiernas picadas
  • 1/4 taza de agua de coco, opcional
  • 2 cucharadas de pimientos Peperoncini, finamente picados
  • 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
  • 1/4 taza de nueces, picadas
  • 2 cucharadas de arándanos secos
  • 1/4 cucharadita de sal (opcional)
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 1/2 cucharadita de jugo de lima recién exprimido
  • Spray para cocinar




Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Corta la parte superior de los caquis y saca el interior con una bola de melón. Guarda el interior.
  3. Tome una fuente para hornear y engrase con aceite en aerosol. Rocíe el caqui por dentro y por fuera y colóquelos en el horno.
  4. Asarlos durante 7 minutos y luego retire la fuente para hornear. Déjalos a un lado para que se enfríen.
  5. Calienta una sartén mediana en medio durante 30 segundos antes de agregar el aceite.
  6. Agregue las cebollas y cocine por 30 segundos.
  7. Agrega el ajo y el jengibre.
  8. Agregue los champiñones y cocine por 7 minutos o hasta que se ablanden.
  9. Agregue la pulpa de caqui y el agua de coco. Cocine por 5 minutos a fuego lento.
  10. Agregue las espinacas y deje que se encojan a la mitad de su tamaño.
  11. Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle bien.
  12. Rellene los caquis tostados con la mezcla de lentejas. Te quedará algo de mezcla.
  13. Transfiera los caquis al horno nuevamente y ase por unos 7-10 minutos.
  14. Retirar y dejar enfriar al tacto. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 355 # Carbohidratos: 48 g # Grasas: 9 g # Proteína: 21 g # Sodio: 204 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.