Esta es una versión de una mezcla de tofu con un toque vegano en una tradición mexicana. Revuelto de migas de tofu es fácil de hacer y muy divertido de comer. ¿Chips de maíz para el desayuno, niños? ¡Si por favor!



Scrambled Tofu Migas (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para las chips de maíz:

  • 2 cucharadas de aceite de girasol o de semilla de uva y más para cocinar la cebolla
  • 3 a 4 tortillas de maíz, cortadas en ocho gajos




Para la salsa de queso:

  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de leche sin lácteos (no de coco)
  • 2 cucharaditas de mantequilla vegana
  • 2 dientes de ajo, finamente picados o picados
  • 1 cebolla española, finamente picada
  • 10 onzas de tofu firme
  • Queso rallado vegano para servir (opcional)
  • Salsa para servir
  • Cilantro fresco para servir
  • Rodajas de aguacate para servir
  • Lima fresca para servir
pasteles veganos

Preparación

  1. Para hacer las hojuelas de maíz, caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que burbujee cuando se espolvorea con un poco de agua. Agregue los trozos de tortilla y fríalos, durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tostados y dorados. Agregue un poco más de aceite si es necesario. Cuando estén crujientes, retire de la sartén y descanse las tortillas en una toalla de papel.
  2. Para hacer la salsa de queso, agregue la harina, la levadura nutricional, el pimentón, el comino, la mostaza en polvo y la sal a una cacerola seca a fuego lento y toste por 2 minutos.
  3. Después de 2 minutos, vierta lentamente la leche sin lácteos mientras revuelve constantemente.
  4. Continúa revolviendo hasta que la salsa se espese antes de agregar la mantequilla vegana. Sáquelo del fuego y apártelo.
  5. Para unir la comida, calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio bajo y agrega el ajo y la cebolla.
  6. Saltee durante unos minutos hasta que la cebolla esté suave y comience a dorarse. Luego agregue las chips de maíz fritas.
  7. Desmenuce el tofu en la sartén y revuélvalo, luego con 3 cucharadas de la salsa de 'queso'.
  8. Mantenga el fuego encendido mientras revuelve hasta que el tofu se caliente por completo. Termine con una buena llovizna de salsa de queso y su elección de queso y salsa veganos. Sirva con cilantro fresco, rodajas de aguacate y un poco de lima.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 262 # Carbohidratos: 18 g # Grasas: 17 g # Proteínas: 12 g # Sodio: 214 mg # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.