¡Este salteado tempeh y vegetariano es perfecto cuando anhelas una deliciosa mezcla de sabores y texturas! ¡El tempeh abundante y rico en proteínas combinado con vegetales frescos y crujientes de temporada crea una combinación hecha en el cielo salteado!



Salteado de verduras y temperamento de temporada inspirado en Indonesia (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegetales ricos en proteínas
  • Vegano

Calorías

360

Sirve

4

Ingredientes

Para la salsa de salteado:

  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 ají picante pequeño, picado
  • 3 cucharadas de salsa de tomate endulzada con frutas
  • 3 cucharadas de tamari elaborado naturalmente (reducido en sodio o regular)
  • 2 cucharadas de azúcar de palma de coco o azúcar turbinado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de lima
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 3/4 taza de caldo de verduras




Para el salteado:

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de aguacate o de coco
  • 8 onzas de tempeh, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla roja pequeña, dados grandes
  • 4 tazas de verduras frescas de temporada o mezcla de verduras, como brócoli
  • 2 pimientos grandes o 3 pimientos rojos, anaranjados y / o amarillos medianos, sin semillas, en juliana
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 3 cebolletas, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada en diagonal
  • 1/4 taza de maní tostado en seco
  • Hojas frescas de cilantro para decorar

Preparación

Para la salsa de salteado:

  1. Calienta completamente el aceite de sésamo en una cacerola grande a fuego medio.
  2. Agregue el pimiento picante y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  3. Agregue el ketchup, el tamari, el azúcar, el vinagre, el jengibre y el caldo y reduzca la mezcla de la salsa para que espese un poco, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Dejar de lado. (Nota: esta salsa salteada se puede preparar con anticipación y enfriar).

Para el salteado:

  1. Calienta completamente el aceite de aguacate en un wok a fuego alto. Agregue el tempeh y la cebolla y saltee hasta que el tempeh esté dorado, aproximadamente 3 minutos.
  2. Agregue las verduras de temporada (como el brócoli), los pimientos y el ajo y saltee hasta que las verduras estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mezcla de salsa, las cebolletas y el maní y saltee hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos.
  3. Transfiera el salteado a un tazón grande o sirva directamente del wok. Adorne generosamente con cilantro. Disfruta como está o con arroz integral cocido.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 360 # Carbohidratos: 31 g # Grasas: 3.5 g # Proteínas: 19 g # Sodio: 870 mg # Azúcar: 15 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.