Este guiso es increíble. El seitán es tierno y delicioso. Las papas, zanahorias, champiñones y cebollas nadan en una salsa espesa y rica. A diferencia del asado tradicional, esto no toma mucho tiempo para hacer. No tiene que sentarse y hervir todo el día. ¡Esta comida está lista en menos de una hora!

Seitan Pot Roast (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

1847

Ingredientes

  • 1 libra de seitán, cortado en trozos
  • 1/2 taza, más 3 cucharadas de harina de garbanzos, dividida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 8 onzas de champiñones Cremini, en rodajas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 zanahorias, cortadas en trozos
  • 4 papas grandes rojas o Yukon, cortadas en trozos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 taza de perejil fresco, picado
  • 1/2 taza de vino tinto (opcional)
  • 3-4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa vegana Worcestershire
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • Sal kosher y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco, para decorar


Preparación

  1. Seque los trozos de seitán con una toalla de papel. En un tazón poco profundo, combine 1/2 taza de harina de garbanzos con la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Mezclar bien. Mezcle el seitán en la harina para que esté bien cubierto. Calienta el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Coloque los trozos de seitán recubiertos de harina en la olla. No llenes el fondo de la olla.
  2. Deje que el seitán se cocine sin moverlos hasta que se doren, unos 4-5 minutos. Cuando estén dorados, gire el seitán a marrón en el otro lado, aproximadamente 3 minutos. Probablemente tendrá que cocinar todo el seitán en dos lotes. Transfiera el seitán dorado a un plato y reserve.
  3. Cuando todo el seitán esté cocido, agregue los champiñones a la olla. Si la olla está seca, puede agregar más aceite. Deje que los champiñones se cocinen hasta que se doren, aproximadamente 6 minutos. Agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias a la olla. Cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agrega las papas a la olla.
  4. Agregue la hoja de laurel, el tomillo y el perejil a la olla. Mezcle bien las especias y las verduras. Agregue el vino tinto a la olla y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo a la olla, lo suficiente para que el líquido mida aproximadamente 2 pulgadas más alto que las verduras. También puede usar agua para complementar el caldo.
  5. Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
  6. Regrese los trozos de seitán a la olla y mézclelos con las verduras. Despejando una mancha en el líquido, mezcle 3 cucharadas de harina. Esto espesará la salsa. Agregue la salsa Worcestershire y la mostaza y mezcle bien. Deje cocinar hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva en un tazón adornado con perejil fresco.

Notas

Para preparar carne asada sin gluten: sustituya el seitán por tofu o Beyond Meat. Asegúrese de usar harina sin gluten y salsa Worcestershire sin gluten.

Información nutricional

Total (vino incluido) Calorías: 1,847 # Carbohidratos totales: 297 g # Grasas totales: 13 g # Proteínas totales: 144 g # Sodio total: 1,082 mg # Azúcar total: 52 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles . No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.