Cuando llegue el otoño, cuando esté buscando preparar la cena y calentar la casa al mismo tiempo, este es uno de los mejores platos de verduras para cocinar. Calienta la sartén con el horno, para que la coliflor y la cebolla chisporroteen, como lo harían en una sartén. La vinagreta de alcaparras y perejil está aquí para agregar un poco de sabor salado.


Coliflor en sartén con cebolla crujiente y vinagreta de alcaparras y perejil (vegana)

  • Libre de lácteos

Sirve

4

Hora de cocinar

40

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor mediana-grande, sin corazón y separada en floretes
  • 1 cebolla roja mediana, pelada, cortada a la mitad y en rodajas finas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal kosher
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de alcaparras (enjuagadas si tienen sal), picadas
  • 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana finamente picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Ajuste una rejilla del horno a la posición media, coloque una bandeja para hojas con borde y precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Ponga la coliflor, la cebolla, 3 cucharadas de aceite y 3/4 cucharadita de sal en un tazón grande y revuelva para cubrir. Déle la vuelta a la sartén caliente (reserve el tazón). Ase por 20 minutos, luego revuelva y continúe asando hasta que la coliflor esté tierna y dorada en algunos puntos y la cebolla esté crujiente, de 15 a 20 minutos más.
  3. Coloque el jugo de limón, alcaparras, perejil, 1/4 cucharadita de sal y pimienta en el tazón reservado. Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes y bata para combinar. Mezcle la coliflor en la vinagreta, luego déle la vuelta en una fuente y sirva.
  4. La coliflor se mantendrá, en un recipiente hermético en el refrigerador, durante 3 días.