Lasaña puede ser uno de los mejores alimentos reconfortantes ... ¿verduras abundantes y picantes en capas entre fideos? ¡Cielo! Esta versión es saludable, pero aún totalmente satisfactoria: los fideos de lasaña de trigo integral, tofu, lentejas y berenjenas le dan a este plato de pasta un bocado abundante y un sabor increíble.

Lasaña de lentejas y berenjenas (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Ingredientes

  • 8 fideos de lasaña de trigo integral sin cocer
  • 1/2 taza de lentejas beluga (peso seco)
  • 1 taza de agua
  • 1 berenjena grande
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 14 onzas de tofu de seda
  • 1 cucharadita de tomillo seco o cualquier otra hierba a su gusto
  • 1 taza más 2 cucharadas de leche de soya
  • 1/2 cucharada de arrurruz
  • 1 tomate fresco
  • sal
  • Aceite vegetal


Preparación

  1. Precaliente el horno a 355 ° F. Lave la berenjena y córtela en trozos pequeños. Sazonar con sal y colocar en una fuente para horno, rociar con una pequeña cantidad de aceite vegetal (por ejemplo, aceite de oliva). Hornee por 30 minutos o hasta que la berenjena esté suave y de color marrón oscuro.
  2. Enjuague las lentejas, colóquelas en una olla de sopa y cubra con una taza de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sazonar con sal. Mezclar con la berenjena.
  3. Calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal (aproximadamente 1 cucharadita) en una sartén profunda. Coloque las espinacas en la sartén, sazone con sal y cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que el líquido se evapore.
  4. Mezcle el tofu de seda con romero y una pizca de sal en una licuadora o simplemente tritúrelo con un tenedor. ¡Y ahora es el momento de organizar la lasaña!
  5. Precaliente el horno a 390 ° F. Coloque el fondo de una fuente de horno profunda con pergamino y espolvoree con aceite.
  6. Coloque dos fideos de lasaña adyacentes entre sí, para que no haya espacio entre ellos.
  7. Vierta la mitad de las lentejas y la mezcla de berenjenas sobre la lasaña. Alisarlo. Luego, vierta 1/3 del tofu. Usé una cucharada para verter el tofu. Usé el dorso de la cuchara para distribuir uniformemente el tofu.
  8. Cubra la primera capa con dos fideos de lasaña. Cúbralo con las espinacas. Alise y cubra con 1/3 del tofu.
  9. Nuevamente, cubra esta capa con dos fideos de lasaña. Vierta la mezcla restante de lentejas y berenjenas, seguido del resto del tofu. Cubrir con los últimos fideos.
  10. Prepara soja 'bechamel'. Para hacer esto, primero hierva lentamente un vaso de leche de soya en una cacerola pequeña. Agregue el arrurruz en 2 cucharadas de leche fría de soya y vierta esta mezcla en la leche hirviendo.
  11. Revolviendo constantemente, lleve la salsa a la consistencia de bechamel. Tarda solo unos minutos. Arrowroot es un espesante fuerte y funciona muy rápidamente.
  12. Vierte la bechamel sobre la lasaña.
  13. Corta el tomate en rodajas finas y colócalas en la parte superior de la lasaña. Sazonar con sal.
  14. Coloque la lasaña en el horno precalentado y hornee por 45 minutos. Apague el horno y permita que la lasaña permanezca por otros 15 minutos.
  15. Retire la lasaña del horno y deje reposar por un tiempo antes de cortarla en porciones.

Notas

Puede reemplazar el tofu de seda en esta receta con tofu firme mezclado con un poco de leche de soja (agregue la leche gradualmente para que no mezcle accidentalmente el tofu demasiado líquido). El 'bechamel' se puede hacer con cualquier leche de origen vegetal, como avena o almendra.

Información nutricional

Calorías totales: 1548 # Carbohidratos totales: 252 g # Grasas totales: 19 g # Proteínas totales: 83 g # Sodio total: 278 g # Azúcar total: 28 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.