Este pho vegano aromático es el plato perfecto durante todo el año que se puede personalizar fácilmente para todos los gustos y preferencias. Bok choy, espárragos, champiñones, tofu y una generosa ración de fideos de arroz se sirven en un caldo tradicional vietnamita increíblemente simple y saludable que se basa en sus condimentos y guarniciones. El caldo realmente es lo que hace que este pho sea tan especial: está condimentado con aromáticos, canela, anís estrellado, clavo y más. Nunca has probado algo así.

Pho aromático simple (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo
receta vegana de pan de centeno

Calorías

437

Sirve

4

Ingredientes

Para el Pho:

  • 2 litros de caldo de verduras
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • Trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, en rodajas finas
  • 1 rama de canela
  • 1 anís estrellado
  • 2 dientes
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 2 tablespoons tamari or soy sauce
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo


Para el condimento y la guarnición:

  • 8.8 onzas de fideos de arroz vietnamitas, cocinados según las instrucciones en el paquete
  • 8.8 onzas de tofu, en cubos
  • 4 Bok choy, reducido a la mitad
  • 1 manojo de hongos Enoki o cualquier otro tipo de hongo que te guste
  • Brotes de soja fresca
  • Un montón de espárragos
  • 1/2 cebolla roja, finamente rebanada
  • Chile fresco, rojo o verde, finamente rebanado
  • Un puñado de albahaca vietnamita
  • Unas ramitas de cilantro fresco
  • Una lima fresca, cortada en rodajas
  • 4 chalotes o cebolletas frescas, en rodajas finas

Preparación

  1. En una olla mediana a fuego lento agregue todos los ingredientes para el pho y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el caldo esté aromático y bien infundido. Una vez que el caldo esté listo, puede colar a través de un tamiz y dejar el caldo recogido a un lado hasta que esté listo para servir.
  2. En un tazón de sopa, coloque una porción de fideos de arroz, un poco de tofu, un bok choy, 5 tallos de espárragos y algunos champiñones y ponga un poco de caldo caliente encima (el caldo caliente cocinará los delicados ingredientes crudos ligeramente). Si prefiere verduras cocidas, puede cocinarlas al vapor antes de agregarlas al tazón.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 437 # Carbohidratos: 61 g # Grasas: 15 g # Proteína: 17 g # Sodio: 848 mg # Azúcar: 6 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.