Este pho vegano aromático es el plato perfecto durante todo el año que se puede personalizar fácilmente para todos los gustos y preferencias. Bok choy, espárragos, champiñones, tofu y una generosa ración de fideos de arroz se sirven en un caldo tradicional vietnamita increíblemente simple y saludable que se basa en sus condimentos y guarniciones. El caldo realmente es lo que hace que este pho sea tan especial: está condimentado con aromáticos, canela, anís estrellado, clavo y más. Nunca has probado algo así.
Pho aromático simple (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
receta vegana de pan de centeno
Calorías
437
Sirve
4
Ingredientes
Para el Pho:
- 2 litros de caldo de verduras
- 2 cebollas medianas, picadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- Trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, en rodajas finas
- 1 rama de canela
- 1 anís estrellado
- 2 dientes
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 2 tablespoons tamari or soy sauce
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Para el condimento y la guarnición:
- 8.8 onzas de fideos de arroz vietnamitas, cocinados según las instrucciones en el paquete
- 8.8 onzas de tofu, en cubos
- 4 Bok choy, reducido a la mitad
- 1 manojo de hongos Enoki o cualquier otro tipo de hongo que te guste
- Brotes de soja fresca
- Un montón de espárragos
- 1/2 cebolla roja, finamente rebanada
- Chile fresco, rojo o verde, finamente rebanado
- Un puñado de albahaca vietnamita
- Unas ramitas de cilantro fresco
- Una lima fresca, cortada en rodajas
- 4 chalotes o cebolletas frescas, en rodajas finas
Preparación
- En una olla mediana a fuego lento agregue todos los ingredientes para el pho y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el caldo esté aromático y bien infundido. Una vez que el caldo esté listo, puede colar a través de un tamiz y dejar el caldo recogido a un lado hasta que esté listo para servir.
- En un tazón de sopa, coloque una porción de fideos de arroz, un poco de tofu, un bok choy, 5 tallos de espárragos y algunos champiñones y ponga un poco de caldo caliente encima (el caldo caliente cocinará los delicados ingredientes crudos ligeramente). Si prefiere verduras cocidas, puede cocinarlas al vapor antes de agregarlas al tazón.