¿Quieres buena suerte este año nuevo? Esta sopa de guisantes de ojo negro es una versión vegana saludable de una tradición sureña. Con batatas, col rizada y el uso de una olla de cocción lenta para una sopa cremosa. Un amuleto de buena suerte en un tazón. Receta perfecta para comer durante los fríos meses de invierno.

Olla de cocción lenta Sopa de col rizada de patata dulce y ojos negros (vegana, sin gluten, sin soja)

  • Libre de lácteos
  • Soy Free
  • Vegano

Calorías

391

Sirve

5

Hora de cocinar

120

Ingredientes

  • 4 tazas de guisantes secos de ojos negros
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo frescos picados y picados
  • 1 cucharadita de mezcla de condimentos cajún
  • 32 onzas de caldo de verduras sin sal (o bajo en sodio) (el caldo también funcionará)
  • 4 tazas más 1 taza de agua, divididas
  • 1 más 1/2 cucharadita de humo líquido, dividido
  • 2-3 hojas de laurel secas (o frescas) (opcional)
  • 6 tazas de col rizada
  • 3 batatas medianas peladas y picadas
  • 1 1/2 cucharada de mezcla de condimentos cajún (adicional)
  • 1 cucharada de sal marina rosa del Himalaya


Preparación

  1. Elija entre los guisantes de ojos negros y elimine los frijoles y los desechos malos. Remoje los frijoles en agua fría lo suficiente como para cubrirlos por completo durante 8 horas o durante la noche.
  2. Caliente la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregue las cebollas a la sartén y cocine hasta que se ablanden durante 5 a 7 minutos.
  3. Agregue el ajo fresco y 1 cucharadita de mezcla de condimentos cajún criollos caseros y cubra completamente las cebollas y el ajo durante unos 60 segundos.
  4. Retire del fuego y transfiera las cebollas cocidas y el ajo a la olla de cocción lenta.
  5. Luego, vierta el caldo de verduras, 4 tazas de agua, 1 cucharadita de humo líquido y guisantes de ojo negro en su olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego alto durante 6 horas hasta que los guisantes estén tiernos. (9 horas en baja).
  6. Después de 6 horas, agregue la col rizada, las batatas, 1 1/2 cucharada de la mezcla de condimento cajún criollo casero, 1/2 cucharadita de humo líquido y 1 cucharada de sal marina rosa del Himalaya. Cubra y cocine a fuego alto durante 1 1/2 - 2 horas adicionales. (Eso puede parecer mucha sal, pero tenga en cuenta que estamos hablando de una olla entera de frijoles. No quiere una sopa suave. Puede agregar tanto la sal como la mezcla de condimentos poco a poco y probar a medida que vaya ajustando los condimentos). a su gusto.) Apague la olla de cocción lenta. Deje que la sopa se enfríe, saque las hojas de laurel y sirva. Puede agregar salsa picante o más sal y pimienta para un sabor extra. Sirva con arroz, chips de tortilla o pan de maíz vegano.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 391 # Carbohidratos: 70 g # Grasas: 3 g # Proteínas: 24 g # Sodio: 170 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.