Las zanahorias arcoiris se cortan en rodajas finas y se tuestan lentamente hasta que se secan por fuera, pero se rellenan por dentro. Son ahumados, salados y poco dulces de una llovizna de jarabe de arce puro. Aquafaba, el líquido de una lata de garbanzos se usa para dar a los bordes de las zanahorias asadas una textura carnosa, casi coriácea. Perfecto sobre un bagel de todo con una mezcla de queso crema vegano, cebolla roja en rodajas y alcaparras, esta receta te encantará.

Zanahoria Ahumada (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

23

Sirve

6

Ingredientes

  • 1/2 libra (aproximadamente 6 grandes) de zanahorias arcoiris
  • 1 cucharadita de sal ahumada molida gruesa
  • 1 cucharadita de jarabe de arce puro
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 // 2 cucharaditas de humo líquido
  • 3 cucharadas de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos)
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva, aceite de palma roja o aceite de coco


Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y mueva la rejilla del horno a la mitad. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
  2. Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta muy finamente las zanahorias a lo largo para que sean un poco más gruesas que translúcidas. Coloque en un tazón grande y mezcle suavemente con sal, jarabe de arce, pimienta y humo líquido, hasta que cada hebra esté bien cubierta. Dejar reposar por 30 minutos.
  3. Exprima suavemente las zanahorias, vertiendo cualquier líquido lixiviado del tazón. Agregue aquafaba, ralladura de limón y aceite y mezcle nuevamente hasta que cada hebra esté bien cubierta.
  4. Comenzando con un largo hilo de zanahoria, colóquelo sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Continúa colocando las zanahorias una tras otra, superponiéndolas casi por completo. Una vez que todas las zanahorias estén dispuestas, cubra bien con papel de aluminio, luego hornee durante 30 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Mantenga cubierto y permita que las zanahorias se enfríen por completo antes de servir.

Notas

Adaptado de Sarah Jampel's Smoked Carrot ‘Lox '.

Información nutricional

Calorías totales: 135 # Carbohidratos totales: 15 g # Grasas totales: 7 g # Proteínas totales: 1 g # Sodio total: 2414 g # Azúcar total: 10 g Por porción: Calorías: 23 # Carbohidratos: 3 g # Grasas: 1 g # Proteína: 0 g # Sodio: 402 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.