El pimentón ahumado cambia totalmente el juego en esta salsa de pasta picante y cremosa. Hace más que suficiente para dos, por lo que puede apilar la salsa sin temor a no dejar suficiente para su compañero de comedor. Para una salsa más gruesa, parecida al pesto, opte por almendras enteras en lugar de harina de almendras. De cualquier manera, esta es una receta a la que querrás volver.

Salsa de pasta con almendras y tomate ahumado (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo asado, picado
  • 1/2 taza de harina de almendras (almendras molidas
  • 3 cucharadas de perejil fresco
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado o pimentón común
  • Una pizca de hojuelas de chile rojo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 lata de 13.5 onzas de tomates asados ​​al fuego
  • Pasta de elección para dos
  • Almendras molidas, para cubrir


Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo y saltee hasta que estén suaves. Agregue el pimiento rojo asado, las almendras molidas, el perejil, el pimentón, el chile y la sal y revuelva para combinar. La mezcla se verá como una pasta.
  2. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que las almendras estén fragantes y tostadas, unos 5-6 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue la mezcla a una licuadora con tomates y mezcle hasta que quede suave, agregando una llovizna de aceite de oliva, si es necesario.
  3. Regrese la salsa suave a una cacerola y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté lista, pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
  4. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Agregue un poco de agua de pasta con almidón para diluir la salsa hacia el final de la cocción, si es necesario.
  5. Sirva con un poco de perejil fresco adicional, almendras molidas y una llovizna de aceite de oliva.