Los guisantes de azúcar son una de esas verduras que compro y luego no estoy seguro de qué hacer con ellas, aparte de ponerlas en un salteado o simplemente masticarlas crudas. Son un lindo grupo de vainas y se sostienen muy bien para cocinar, manteniendo su crujiente. Si no tiene o no le gustan los guisantes, puede hacer la misma receta con judías verdes frescas, espárragos, guisantes de nieve o cualquier vegetal que elija. Ya lo he hecho varias veces usando diferentes verduras. La vinagreta es ideal para cualquier ensalada o incluso una ensalada tibia de papa. Ñam! Traiga este plato a su próxima comida al aire libre o reunión de suerte. Mi ensalada de guisantes con almendras en una vinagreta de hierbas será muy popular, así que haga un lote grande. ¡Disfrutar!


Ensalada de guisantes con almendras en una vinagreta de hierbas (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Soy Free
  • Vegano

Calorías

994

Ingredientes

Para la vinagreta de hierbas
  • 1 chalota pequeña picada
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita néctar de agave
  • Ralladura y jugo de ½ limón fresco
  • 1 cucharada menta fresca picada
  • 1 cucharada albahaca fresca picada
  • ½ cucharadita Orégano seco
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher al gusto
Para la ensalada de guisantes
  • 1 ½ libras guisantes frescos, tallos recortados
  • 1/3 taza de almendras rebanadas

Preparación

  1. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para la vinagreta. Batir hasta que todo esté bien combinado. Agregue sal al gusto. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
  2. En una olla grande, hierve agua y agrega un poco de sal. Cocine los guisantes por unos minutos, hasta que se vuelvan de color verde brillante. Escurra los guisantes y póngalos bajo agua fría (o sumérjalos en un baño de hielo) para detener la cocción.
  3. Transfiera los guisantes a un tazón. Mezcle con la vinagreta. Espolvorea almendras encima. Servir.

Información nutricional

Calorías totales: 994 # Carbohidratos totales: 62 g # Grasas totales: 76 g # Proteínas totales: 24 g # Sodio total: 90 mg # Azúcar total: 17 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.