¿Quieres probar un nuevo verde frondoso? Mizuna es un verde mostaza japonés que tiene un ligero sabor y a menudo se lo considera una rúcula más suave y terrosa. Mezclarlo con guisantes de nieve, arroz jazmín, tofu, salsa de soja, ajo y algunos otros ingredientes, para hacer este salteado fresco y delicioso.

Snow Pea y Mizuna Stir Fry (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral de jazmín
  • 1 3/4 tazas de agua
  • 1 paquete de 14 onzas de tofu extra firme
  • 1 cucharada de aceite de maní
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • Guisantes de nieve 3/4 libra
  • 1 1/2 taza de cebolla dulce, picada en trozos grandes
  • 1 taza de zanahorias, dados medianos
  • 1/2 libra de mizuna
  • 3 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 1 1/2 cucharadas de ajo picado
  • 1 1/2 cucharadas de tamari
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharadas de mirin (vino para cocinar arroz)
  • 1/4 cucharaditas de cayena (opcional)
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de harina de arrurruz


Preparación

  1. Una hora antes de comenzar la cena, escurrir y presionar su tofu.
  2. Prepara todas tus verduras y reserva. Para los guisantes de nieve, tendrás que arrancar la parte superior y luego quitar las venas.
  3. Enjuague y drene 1 taza de arroz integral de jazmín y combínelo en una cacerola con 1 3/4 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine tapado durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido.
  4. Ahora que sus verduras están preparadas y su arroz está hirviendo, ya está listo para comenzar a freír. Corta el tofu en trozos pequeños y, en una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de maní a fuego medio-alto. Agrega el tofu a la sartén y fríe hasta que se dore, luego voltea y cocina el lado opuesto hasta que se dore. Una vez cocido, baje el fuego a medio y agregue 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de ajo a la sartén. Revuelva para cubrir uniformemente el tofu y cocine por 1 minuto más antes de colocar el tofu en un plato o tazón para su uso posterior. Esto debería tomar unos 10 minutos.
  5. Agregue todas las verduras a la sartén, excepto el ajo y la mizuna. Cocine a fuego medio, revolviendo cada dos minutos durante 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  6. Mientras se cocinan las verduras, mezcle el ajo, el tamari, la salsa de soya, el mirin, la cayena, el agua y la harina de arrurruz. Mezcle bien, asegurándose de que no haya grumos de arrurruz.
  7. Una vez que las verduras estén suaves, agregue la mezcla de arrurruz y especias a la sartén y cubra sus verduras. Continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que hierva a fuego lento. Agregue el tofu nuevamente y revuelva su mizuna, cocine a fuego lento durante 1 minuto y luego retire del fuego. En este punto, el arroz debe estar listo para cocinar. Servir.