Este tazón de fideos soba es la comida perfecta para un día soleado porque es ligero, abundante y saludable. Los fideos soba se cocinan a la perfección y luego se mezclan con champiñones, zanahorias, cebollas verdes y semillas de sésamo y luego se recubren con una salsa de pescado picante sin pescado que puedes preparar en solo unos minutos.

Tazón de fideos Soba con salsa casera de pescado (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

1

Ingredientes

Para la salsa de 'pescado':

  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo


Para el tazón de fideos:

  • 1 porción de fideos de soba (revise el paquete para asegurarse de que sean 100 por ciento de fideos de trigo sarraceno)
  • 1 1/4 onzas de hongos Enoki, extremos recortados
  • 1/2 zanahoria mediana, pelada y en rodajas finas
  • 2 cebolletas tiernas, en rodajas finas
  • 1 taza de berros o col rizada (si usa col rizada, córtela en trozos pequeños)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
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Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes para la salsa en un frasco, cierre la tapa y agítelo vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  2. Lleve a ebullición una olla grande de agua a fuego medio.
  3. Agregue los fideos soba y cocínelos hasta que estén listos en un 90 por ciento.
  4. Cuando los fideos soba estén casi cocidos, agregue los champiñones y las zanahorias al agua y revuélvalos suavemente.
  5. Cocine esto por otros 2-3 minutos.
  6. Escurra los fideos, los champiñones y las zanahorias en un colador y páselos por agua tibia del grifo durante 20-30 segundos. Deje que el agua se drene por completo.
  7. En un tazón grande, agregue el berro y los fideos escurridos.
  8. Vierta sobre la salsa y mezcle todo suavemente para mezclar bien; desea que todos los fideos y verduras estén cubiertos completamente en la salsa.
  9. Coloque los fideos en un tazón y espolvoree con cebolletas y semillas de sésamo antes de servir.