¡Esta pizza vegana de masa fermentada es tan sabrosa y perfecta para cuando ansías comida casera! Si tienes tiempo para planear la producción de pizza al siguiente nivel en tu propia cocina, ¡considera este pastel atípico pero totalmente delicioso! La corteza es masa madre, lo que agrega mucho sabor al plato. Cúbralo con pepperoni vegano casero y tendrá el ganador de una cena. ¡Esta pizza vegana de masa madre es un espectáculo espectacular!

Pizza de masa fermentada con 'pepperoni' casero (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta vegana de okonomiyaki

Ingredientes

Para la corteza de masa fermentada:

  • 1 taza de masa madre
  • 1 taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 taza de harina de sémola
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de harina de trigo integral


Para las salchichas de pepperoni:

  • 2 cucharaditas de ajo en polvo, cebolla en polvo
  • 1 cucharada de semillas de hinojo trituradas
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de salvia en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de chipotle
  • 1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo (picados)
  • 3 tazas de frijoles rojos cocidos
  • 1 taza de tofu precocido o champiñones cortados en cubitos (su
  • elección)
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/2 taza de levadura nutricional
  • 3/4 taza de gluten vital de trigo
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de goma de xantano
  • 4-5 cucharadas de salsa vegana Worcestershire
  • Unas gotas de humo liquido
  • 4-5 cucharadas de salsa de soja
  • 1-2 cucharaditas de sal marina

Para freír las salchichas:

  • Aceite de oliva
  • Pimentón ahumado
  • Soy sauce
  • Humo liquido
  • Orégano

Preparación

Para hacer la corteza de masa fermentada:

  1. Mezcle los primeros cuatro ingredientes, luego agregue lentamente la harina hasta obtener una masa suave y flexible. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante el tiempo que necesite al menos el doble. Esto puede ser más de 24 horas dependiendo de su entorno. Déjalo pasar unas 4 horas, golpéalo hacia abajo, dóblalo varias veces y mételo en el refrigerador durante al menos 10 horas, pero hasta una semana. El sabor y la textura se desarrollan con el tiempo.
  2. Cuando esté listo para hacerlo, mezcle esta receta en dos mitades en una tabla enharinada; cúbralos con deliciosas verduras como mejor le parezca.
  3. Hornee durante 13-15 minutos a 475 ° F, o tan alto como llegue a su horno.

Para hacer las salchichas de pepperoni:

  1. Mezcla las especias y reserva.
  2. Fríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que comience a dorarse. Ponga a un lado para enfriar.
  3. Triture los frijoles y el tofu con un machacador de papas o pulse en el procesador de alimentos, pero deje muchos frijoles y trozos enteros. Mezcle las especias con los frijoles y agregue el resto de los ingredientes de la salchicha. Mezcle bien antes de agregar las verduras enfriadas.
  4. Cocer al vapor las salchichas en papel de aluminio. Una vez que las salchichas estén listas, déjalas enfriar en la nevera.
  5. Cortarlas en rodajas finas y freírlas en una sartén caliente con aceite de oliva y especias variadas.
  6. Agregue encima de su pizza como mejor le parezca.

Información nutricional

Calorías totales: 4268 # Carbohidratos totales: 743 g # Grasas totales: 99g # Proteínas totales: 296 g # Sodio total: 17036 g # Azúcar total: 35 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.