La cremosa calabaza de espagueti 'carbonara' es una alternativa perfecta para la pasta de otoño que utiliza 'fideos' de calabaza espagueti. La cremosa salsa de paleo anacardo le dará ese sabor extra cremoso y asegurará que todos los antojos de carbohidratos hayan desaparecido.



Calabaza de espagueti con salsa de anacardos (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • Pasta 1 calabaza espagueti (alrededor de 6 tazas de 'fideos' rallados y cocidos)
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1/2 taza de anacardos (remojar durante la noche o al menos algunas horas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 7-10 cucharadas de leche de almendras (o anacardos)
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta
  • Albahaca fresca o seca




Preparación

  1. Precaliente el horno a 392 ° F.
  2. Corta la calabaza a lo largo y quita las semillas. Agregue un poco de sal en la parte superior. Colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear (con el corte hacia abajo).
  3. Hornee durante unos 40-45 minutos hasta que pueda usar fácilmente un tenedor para hacer espaguetis.
  4. Para la salsa cremosa, mezcle todos los anacardos remojados, aceite de oliva y leche de anacardo. Sazone con albahaca, sal y pimienta.
  5. Calienta la cacerola y cocina el tocino hasta que esté crujiente (si lo usas). Retire el tocino de la sartén y desmenúcelo en trozos pequeños. Agregue las cebollas picadas y fría por unos minutos. Dejar de lado.
  6. Saca la calabaza de espagueti del horno y usa un tenedor para sacar los 'fideos'.
  7. Agregue la salsa cremosa de anacardo, cebolla y tocino. Mezclar bien. Sazone con albahaca extra, sal y pimienta cuando sea necesario.
  8. Servir con albahaca fresca. ¡Disfrutar!