La coliflor es quizás una de las verduras más versátiles. Puedes asarlo, hacer una pizza, hacer una salsa, hacer alitas y hacer picaduras de todas las demás variedades. Lo mejor de todo es que puedes hacer arroz de coliflor, que es un millón de veces más abundante que el arroz estándar, ya que contiene más fibra y más nutrientes. Este plato de arroz de coliflor de inspiración española está lleno de sabor, calor y el bocado refrescante de lima y cilantro.

Arroz de coliflor español (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

6 tazas

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza grande, triturada o finamente molida
  • 1/2 cebolla roja, rallada o cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, rallados o picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de adobo
  • 1/2 taza de salsa
  • 3/4 taza de frijoles negros, enjuagados
  • 1 chile jalapeño o serrano, cortado a la mitad (opcional), o sustituya 1 lata pequeña de chile verde cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de sal, o más al gusto
  • 1 lima
  • 2 ramitas de cilantro
  • 1 aguacate


Preparación

  1. Triture la coliflor en un procesador de alimentos pulsando hasta que se muela finamente en trozos un poco más grandes que el arroz cocido. Corte en dados la cebolla, el jalapeño y el ajo picado.
  2. Calienta una sartén o sartén grande a fuego medio, agrega aceite de oliva, ajo, jalapeño, chile en polvo y sal. Cocine por un minuto para darle sabor al aceite. Aumente el fuego a alto, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Luego agregue frijoles negros y cocine por unos minutos antes de agregar la salsa de adobo, el jugo de lima y, por último, la coliflor.
  3. Cocine durante 6-8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la humedad se evapore y la coliflor esté suave y esponjosa. Colar si es necesario. Cubra con jugo de limón, aguacate y cilantro.