Tuve una idea para un quiche con los sabores de una tortilla de papa española (llamada tortilla) con chorizo. Y quería asegurarme de que se pudiera cortar y consumir fácilmente mientras aún estaba caliente del horno, en lugar de esperar a que se enfríe primero. Esta receta es el resultado de mi 'retoque' e hizo una cena deliciosa con una gran ensalada verde (con algo de sobra para almuerzos). El relleno es suave y cremoso, con suficiente contraste picante de la salchicha.

Quiche español de tortilla de patata y chorizo ​​(vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

340

Sirve

6

Ingredientes

Para el pastel de aceite bajo en grasa:

  • 1/2 taza de harina integral de hojaldre
  • 7 cucharadas de harina blanca sin blanquear (NOTA: O use 1/2 taza de harina de repostería blanca + 7 cucharadas de harina de trigo integral normal)
  • 3/8 cucharadita de sal
  • 3/8 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/8 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de leche de soya o leche de nuez
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón


Para los ingredientes de relleno:

  • 1 papa mediana de piel fina (4-5 onzas), al vapor o al microondas hasta que esté tierna y fría
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 manojo de cebollas verdes, cortadas, limpias y picadas
  • 1/2 pimiento rojo grande, sin semillas y en rodajas finas
  • 3 a 4 onzas de chorizo ​​vegano O 1 (92 g) * picante * salchicha vegana, desmenuzada
  • 3/4 taza de queso vegano rallado de elección

Para la mezcla cremosa:

  • 1 taza de leche no láctea
  • 1/2 caja (6 oz.) De tofu SILKEN extra firme O tofu regular medio firme, desmenuzado
  • 1/4 taza de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas de parmesano vegano
  • 2 cucharadas de almidón de maíz o almidón de trigo, o polvo de crema natural
  • 1 cucharada de hojuelas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de caldo o pasta vegana al estilo de pollo
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de sal (o, para un sabor a huevo, use 1/8 cucharadita de sal negra / Kala Namak más 1/4 a 3/8 cucharadita de sal regular)
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma (no necesitará esto si usa natillas en polvo)
carne de res vegetariana se desmorona

Para la guarnición:

  • Pimentón ahumado

Preparación

Para hacer la corteza de pastelería:

  1. Mezcle los ingredientes secos en un tazón. En un tazón más pequeño, bata la leche con el jugo de limón y luego con el aceite. Revuelva rápidamente la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezcle brevemente, formando la masa en una bola. Si está demasiado seco, agregue agua fría solo unas gotas a la vez hasta que se mantenga unida. No mezcle demasiado o la masa estará dura.
  2. Si se prepara con anticipación, coloque la masa en una bolsa de plástico y refrigérela hasta que esté lista para estirarla (varias horas o incluso varios días).
  3. Precaliente el horno a 425 ° F.
  4. Extienda la masa sobre un pergamino para hornear enharinado para que quepa en una tarta o molde para pastel de 9-10 pulgadas (extienda 12 pulgadas de diámetro), que ha sido engrasado con Cake Release (Ver Nota). (Si usa un molde para pasteles, simplemente coloque la masa en la parte superior interior del molde y estríela, para hacer un caparazón poco profundo, no sobre el borde, como un pastel americano). Recorte el borde superior con cuidado y pinche el fondo y lados por todos lados con un tenedor.
  5. Hornea 5 minutos. Retirar del horno (dejar el horno encendido). Enfríe la masa en una rejilla.

Para hacer el relleno:

  1. Rallar la papa cocida y fría y reservar.
  2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Saltee las cebollas verdes y el pimiento hasta que se marchiten. Agregue la salchicha desmenuzada y saltee por un par de minutos. Raspe en una bandeja para hornear pequeña y colóquela en el congelador para que se enfríe rápidamente.
  3. Licúa los ingredientes de la Mezcla Cremosa hasta que quede suave en una licuadora.
  4. Mezcle la mezcla de salchicha enfriada con la papa rallada.
  5. Extienda la mezcla de manera uniforme sobre la corteza de pastel enfriada previamente horneada, espolvoree con el queso no lácteo y vierta la Mezcla Cremosa sobre ella de manera uniforme. Espolvorea la parte superior con un poco de pimentón ahumado.
  6. Coloque el quiche en el horno e inmediatamente reduzca el fuego a 400 ° F. Hornee por 35 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante unos 30 minutos antes de servir.
  7. Esto se mantendrá bien refrigerado por unos días.

Notas

Esta receta requiere mi 'Liberación de pastel' casera, sin aceite de palma, no hidrogenada (o grasa de panadería profesional). Si desea engrasar su sartén con esto, simplemente mezcle partes iguales: aceite de coco sin aroma, vegetales aceite de su elección, y harina blanca sin blanquear O mezcla de harina sin gluten (que no contiene goma guar o goma xantana). Batir la mezcla con una batidora de pie o una licuadora de inmersión hasta que quede esponjosa. Cubra su sartén ligeramente con esto usando un pincel de repostería o un trozo de toalla de papel. Mantenga el Cake Release en un frasco bien tapado en el refrigerador.

Información nutricional

Grasa total: 15.6 g # Sodio total: 624.5 mg # Potasio total: 448.6 mg # Carbohidratos totales: 36.3 g # Fibra total: 5.2 g # Azúcar total: 3.7 g # Proteína total: 13.8 g Nota: La información que se muestra se basa en los datos disponibles. ingredientes y preparacion. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.