Estos cuencos de frijoles negros sofritas picantes son saludables, simples y súper deliciosos. ¡Perfecto para preparar comidas o para las noches ocupadas! Una combinación de pimientos chipotle en adobo, salsa, cebolla y ajo se mezclan para hacer esta deliciosa salsa. Luego se mezcla con tofu desmenuzado y frijoles negros. Sírvelo con un poco de arroz (o quinua) y aguacate fresco y tendrás la comida perfecta.

Tazones de frijoles negros Sofritas picantes (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

10

Ingredientes

For the Sofritas:

  • 1 lata de 6 onzas de chipotles en adobo
  • 1 jalapeño pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de salsa gruesa
  • 1/4 cebolla roja, picada
  • 1/2 lima, jugo
  • Sal, al gusto (si es necesario)
  • Azúcar (opcional)
  • 1 bloque de 16 onzas de tofu firme
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados


Para los tazones:

  • 2 tazas de arroz blanco cocido (o quinua)
  • 3 aguacates
  • 1/2 lima, jugo
  • 1/4 cebolla roja, cortada en cubitos
  • Sal al gusto
  • Cilantro
  • Rodajas de limón

Preparación

  1. Agregue los chipotles, el jalapeño, el ajo, la salsa, la cebolla roja y la lima a una licuadora o procesador de alimentos. Combine hasta que quede suave (agregando agua si es necesario). Pruebe y agregue sal si es necesario. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
  2. Escurrir y presionar tofu. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue tofu a la sartén y sepárelo con un machacador de papas o una cuchara de madera. Saltee durante 1-2 minutos, o hasta que el tofu comience a dorarse ligeramente. Agregue salsa y frijoles negros al tofu y revuelva para combinar. Deje cocinar por 5-7 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente.
  3. Mientras se cocinan las sofritas, pele y pele los aguacates. Poner en un bol y machacar con un tenedor. Agregue jugo de lima, cebolla roja, sal y cilantro (al gusto) y revuelva para combinar.
  4. Para armar los tazones, agregue 1/2 taza de arroz al tazón, seguido de 1/2 taza de mezcla de sofritas y una cucharada de guacamole. Cubra los tazones con cilantro adicional y sirva con una rodaja de limón.