Esta receta te dará la merienda perfecta para la fiesta. Las espinacas marchitas y los corazones de alcachofa se saltean con ajo, se mezclan con una cremosa mezcla de queso crema vegano y mayonesa, y luego se asan entre dos tortillas. Estas quesadillas son peligrosamente adictivas y se garantiza que serán un éxito en cualquier entorno en el que las sirvas.

Quesadillas de Alcachofa y Espinacas (Veganas)

  • Equilibrio hormonal
  • Vegano

Sirve

2-4

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, cortado en cubitos
  • 6 onzas de corazones de alcachofa marinados, cortados en cubitos
  • 3 tazas de espinacas tiernas, separadas
  • 4 onzas de queso crema vegano
  • 2 cucharadas de mayonesa vegana
  • Sal y pimienta para probar
  • Hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 2 tortillas de harina grandes


Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agregue los corazones de alcachofa y 2 tazas de espinacas tiernas. Revuelva un poco para combinar todo y cocínelos hasta que las espinacas comiencen a marchitarse.
  2. Agregue queso crema, mayonesa, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo a la sartén y revuelva para combinar. Calienta todo y deja la mezcla a un lado.
  3. Coloque una sartén antiadherente grande en la estufa a fuego medio-alto. Coloque 1 tortilla en la sartén y llénela con la mitad de la mezcla de espinacas y alcachofas y 1/2 taza adicional de espinacas tiernas. Asegúrate de mantener la mezcla solo en la mitad de la tortilla.
  4. Dobla la tortilla por la mitad y cocínala hasta que el fondo comience a dorarse. Voltéalo y cocínalo hasta que el otro lado se dore también.
  5. Retire de la sartén y repita esto con los ingredientes restantes. Córtalos como quieras.