Las albóndigas son buenas con todo. Bueno, está bien, no TODO, pero son bastante sorprendentes con muchas cosas como pasta, sándwiches, lasaña y ensaladas (no lo golpees hasta que lo pruebes). Estas albóndigas de espinacas seguramente te llevarán de vuelta a tu infancia.

Albóndigas de espinacas en salsa picante (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

16 albóndigas

Hora de cocinar

90

Ingredientes

  • 3/4 tazas de espinacas hervidas
  • 1/3 taza de trozos de pan duro
  • 3/4 taza de leche de soya
  • 20 anacardos crudos
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de harina integral
  • 2 cucharadas de pan rallado casero
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal al gusto


receta de pizza vegana cruda

Para la salsa picante:

  • 1 3/4 tazas de pulpa de tomate
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Pimienta al gusto
  • 1 diente
  • 1/2 hoja de laurel

Preparación

  1. Remoja los anacardos durante un par de horas.
  2. Picar la cebolla y saltear en aceite con el clavo, el laurel y el comino. Agregue los tomates picados y 1/2 taza de agua y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Sazonar con sal. Después de quitar la hoja de laurel y el clavo, mezclar con la licuadora de inmersión y reservar.
  3. Corta el pan en trozos pequeños y déjalos remojar en la leche de soja. Dejar reposar al menos una hora (también puedes prepararte el día anterior).
  4. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva con el ajo y cocine. Agregue las espinacas picadas y revuelva por unos minutos. Agregue las espinacas al pan, la mitad del ajo y los anacardos picados. Mezcla sin combinar por completo. Sazonar con sal.
  5. Agregue la harina y el pan rallado a la mezcla de espinacas y mezcle. Con las manos mojadas, cree las albóndigas tan pequeñas o grandes como desee. Calentar el aceite restante en un wok y saltear las albóndigas de a unas por vez, volteándolas para que se doren de manera uniforme. Escurrir y dejar secar en toallas de papel. Luego agréguelos a la salsa picante y deje cocinar por 15 minutos. Sirve albóndigas calientes.