Esta sopa de guisantes es barata, fácil y deliciosa. ¡Es tan asombroso!



Sopa de guisantes partidos (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
jugo de manzana y canela

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • 1 taza de arvejas verdes secas, enjuagadas
  • 1 patata pelirroja pequeña, pelada y picada
  • 1/2 taza de cebolla amarilla picada
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/2 taza de apio picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 5 tazas de agua
  • 1/4 taza de perejil finamente picado




Preparación

  1. Coloque los guisantes partidos en un colador y enjuague con agua. Coloque el colador sobre un tazón y déjelo a un lado por ahora, permitiendo que drene el exceso de agua.
  2. Calienta una olla grande a fuego medio durante unos dos minutos. Agregue la papa, la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia y agregando un chorrito de agua cuando las verduras comiencen a pegarse a la olla.
  3. Agregue los guisantes, ajo, pimentón ahumado, sal, pimienta y agua y revuelva. Lleve a ebullición y luego baje el fuego a medio-bajo y coloque una tapa en la olla en ángulo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Después de 30 minutos, apaga el fuego, quita la tapa y deja que la sopa se enfríe durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se enfríe más rápido. Después de que se haya enfriado, mezcle la sopa en lotes con su licuadora (o todo de una vez con un palo de licuadora) hasta que esté cremoso y suave. Nuestra sopa vuelve a la olla y revuelve el perejil.
  5. Deja que se enfríe por completo antes de guardarlo en la nevera.