Dale un toque de estilo europeo a la mesa con esta deliciosa calabaza rellena de primavera. El calabacín amarillo se rellena con mijo cocinado en un sabroso caldo de verduras y se mezcla con champiñones carnosos, maíz dulce, ajo fresco y crema agria sin lácteos. Luego, se cuece al horno con salsa de tomate. Decora con tus hierbas frescas favoritas justo antes de servir.
Springtime Millet and Mushroom Stuffed Yellow Zucchini (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
443
Sirve
4
Hora de cocinar
35
Ingredientes
- 1 taza de amigos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 calabazas amarillas grandes o calabacín
- 1 puñado de champiñones pequeños
- 1/2 taza de maíz dulce
- 2 dientes de ajo, prensados
- 1 taza de crema agria vegana o queso de anacardo
- Sal, pimienta y hierbas frescas, según se desee.
- Salsa de tomate, para servir
Preparación
- Agregue el caldo de verduras a una olla y hierva. Coloque el mijo en un tamiz y enjuague bien, luego agregue a la olla. Baje a fuego lento, tape y cocine durante 15 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido. Apaga el fuego y deja reposar por 10 minutos. Precaliente el horno a 355 ° F.
- Lave la calabaza, córtela por la mitad a lo largo y ahueque con una cuchara. Coloque la calabaza en una fuente de vidrio para hornear. Guarde el interior para sopa, ensalada, etc.
- Lavar y triturar los champiñones. Agregue champiñones, maíz, ajo y crema agria vegana al mijo, luego sazone. Rellene la calabaza con la mezcla.
- Vierta la salsa de tomate alrededor de la calabaza y hornee durante 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Servir con hierbas frescas.