Las verduras en espiral son una excelente manera de preparar la pasta y reducir los carbohidratos. Este 'espagueti' de calabaza consiste en gruesos fideos de calabaza arrojados en un fragante pesto de salvia hecho de semillas de calabaza crudas y almendras con un delicado toque de perejil fresco. Cúbralo con hojas de salvia frescas y una pizca de levadura nutricional.

Espagueti de calabaza con pesto de salvia (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

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Ingredientes

  • 10.6 onzas de calabaza de elección
  • 20 hojas frescas de salvia
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 1/4 taza de almendras crudas
  • 2 cucharaditas de levadura nutricional
  • Aproximadamente 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • Algunas cucharadas de agua, según sea necesario
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Unas gotas de jugo de limon
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Espiralizar la calabaza. Sal ligeramente, agregue unas gotas de jugo de limón, luego revuelva para cubrir y deje reposar.
  2. Prepare el pesto colocando todos los demás ingredientes, excepto el aceite de oliva y el agua, en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue gradualmente aceite de oliva y agua para lograr la consistencia deseada.
  3. Mezcle los espaguetis con pesto y sirva de inmediato.