Esto bien podría ser un sacrilegio y, sinceramente, estoy bastante de acuerdo con esa posibilidad. Aquí en Japón, estos bollos están en el mostrador de todas las tiendas de conveniencia, se mantienen calientes, humeantes y de color blanco puro, y para su información, son tan increíblemente suaves y satisfactorios como se ven, almohadones y frescos. También, por lo general, están llenos de carne de cerdo - 肉 ま ん o nikuman: bollos de carne. Eso no es tan genial. Hay un hombre, con dulce pasta de frijoles rojos, pero los veganos no pueden vivir solo de dulces (o eso me dice mi madre, de todos modos. Desafío aceptado, mamá). Desafortunadamente, por ahora, de todos modos, si queremos comer no nikuman, tenemos que hacerlos nosotros mismos. O eso, o podemos organizar protestas fuertes fuera de las tiendas de comestibles japonesas, pero realmente no quiero ser deportado todavía. Es posible que los conozca como bao chino, bollos al vapor, puede que los conozca sin relleno, o puede que no los conozca. Si ese es el caso, déjame presentarte. Arriba: bao con mantequilla de maní. Aunque para este lote, también llené bollos con hummus de chile dulce, natto (frijoles de soja fermentados japoneses, no apesta a medias, pero todavía me gusta, sobre todo para demostrar un punto a los japoneses), pasta de castaña de vainilla y arce, mantequilla de maní, mermelada de camote y pb & j. OK, puede que me hayan dejado llevar un toque. Puede que no sean tradicionales, pero realmente están volviendo loco: te estoy señalando hacia los de mantequilla de maní, ya que fueron mis ganadores fugitivos y hacen una fantástica comida de desayuno con un plátano al lado, aunque los de castaño de vainilla y arce son perfectos brunch de temporada. Los bollos salados son como sándwiches autónomos, listos para llevar, y quiero llenar uno con calabaza tostada y machacada tanto en este momento que podría comenzar otro lote de masa y hacer que eso suceda. ¿Y hola, bao simple usado como un bollo de hamburguesa, con una 'hamburguesa' de tofu teriyaki? Sí por favor. Estos contienen levadura, ¡no te asustes! - Por lo tanto, hay un par de horas de aumento, pero el trabajo práctico es muy simple, y formar los bollos en sí es más fácil que cualquier otra cosa. Además: dos minutos de cocción. Sólo digo'.

Bao chino al vapor con mantequilla de maní (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de azúcar blanca o néctar de agave
  • 1/4 taza (35 g) de harina común o simple
  • 1/4 taza (60 ml) de agua tibia
  • 1/2 taza (120 ml) de agua tibia
  • 2 tazas (280 g) de harinas para todo uso o simples
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar blanca o néctar de agave
  • 1 cucharada de aceite de coco (o cualquier aceite vegetal suave)
  • 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharada de jugo de limón


Para el llenado
  • 12 cucharadas de mantequilla de maní
  • ... O mermelada O untado de castañas O hummus O puré de verduras asadas O tofu revuelto al curry ... etc. ¡El cielo es el límite!

Preparación

  1. Combina los primeros cuatro ingredientes en un tazón grande y déjalo reposar durante 30 minutos. Agregue el resto de los ingredientes de la masa al tazón y amase hasta que quede elástico; es posible que necesite un poco más de harina, pero no desea que se desmorone, todo debería combinarse después de un poco de violencia. Deje que se eleve hasta que se haya triplicado en tamaño: llené un enorme wok con agua caliente y puse mi tazón para mantenerlo caliente (cubierto con una envoltura de plástico), y tardé quizás 1 1/2 horas en triplicar su tamaño.
  2. Enharina generosamente tu superficie, luego gira la masa sobre ella y amasa durante la duración de 'Bad Romance' de Lady Gaga (o solo durante cinco minutos). Dividir en doce por igual (cortar por la mitad, la mitad de nuevo, y luego cada parte en tres) y rodar en bolitas.
  3. Uno a la vez, aplana la bola hasta el tamaño de tu palma (aunque tengo manos muy pequeñas, así que tal vez un poco menos) y pon una cucharada de relleno en el centro. Pellizque los bordes firmemente y coloque la costura de la bola hacia abajo en un pequeño cuadrado de papel para hornear. Repita para cada bollo.
  4. Cocido al vapor mis bollos en una vaporera de plástico para microondas, que funcionó perfectamente y fue súper rápida: 2 minutos en el microondas. También podría usar un vapor tradicional sobre una olla de agua hirviendo (agregue un poco de vinagre al agua humeante para hacer que sus bollos sean más blancos), aunque no puedo decir cuánto tiempo tomaría esto: use su propio criterio.
  5. ¡Come estos súper calientes y frescos, y disfruta!

Información nutricional

Calorías totales: 2442 # Carbohidratos totales: 276 g # Grasas totales: 110 g # Proteínas totales: 78 g # Sodio total: 2316 g # Azúcar total: 36 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.