Alguna vez se preguntó cómo hacer un pudín de caramelo pegajoso húmedo, dulce y extremadamente lujoso ... ¡ahora puede hacerlo! El bizcocho ligero y masticable, rematado con un glaseado de caramelo y llovizna ... ¡simplemente divino! Sirve con helado vegano para un regalo perfecto.



Budín de caramelo pegajoso (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

12

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para la esponja:

  • 2 tazas de leche de almendras (yo uso sin azúcar)
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 3 1/2 tazas de harina con levadura
  • 2 tazas de azúcar glas dorada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 2/3 taza de dátiles sin hueso (empapados y escurridos)
  • 2 cucharadas de melaza negra
  • 1/2 taza de aceite de coco (derretido)




galletas de harina de arroz integral

Para la salsa de caramelo:

  • 3/4 taza de azúcar glas dorada
  • 1/4 taza de leche de coco enlatada (solo crema)
  • 1/4 taza de leche sin lácteos (esta receta usa leche de almendras)

Preparación

  1. Para la esponja: Precaliente su horno a 350 ° F y forre una lata cuadrada de 9x9 pulgadas con papel a prueba de grasa.
  2. Elimine la piedra de las fechas y colóquelas en un recipiente con agua caliente y deje en remojo durante 20 minutos. Una vez empapado, escurrirlos, luego meterlos en un procesador de alimentos / licuadora y batir hasta que estén blandas / blandas.
  3. En un tazón, combine la leche de almendras con el vinagre de manzana y bata hasta que esté completamente combinado. Ponga a un lado durante 10 minutos para cuajar. Esto crea un 'suero de leche' vegano.
  4. En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela molida y el jengibre molido. Mezclar bien para combinar.
  5. Agregue el aceite de coco derretido en el 'suero de mantequilla' y bata para combinar. Agregue los ingredientes húmedos y la melaza negra a los ingredientes secos y mezcle. Doblar en las fechas.
  6. Vierte la masa en la lata forrada. Asegúrese de tocar las latas en la encimera para eliminar las burbujas de aire.
  7. Coloca la esponja en el centro del horno precalentado y hornea durante unos 28-30 minutos. Sabrás que está hecho cuando colocas un cuchillo o una brocheta y sale limpio y es elástico al tacto.
  8. Coloque la esponja en una rejilla para enfriar y deje que se enfríe completamente. Una vez frío, colóquelo en un recipiente sellado para mantenerlo fresco antes de servir.
  9. Para la salsa de caramelo: coloque el azúcar en una sartén grande a fuego bajo / medio, revolviendo continuamente hasta que comience a disolverse, luego apague el fuego. Esto tomará alrededor de 10-15 minutos.
  10. Cuando esté dorado y líquido, agregue la crema de coco y revuelva vigorosamente. Se vaporizará y burbujeará pero seguirá revolviendo.
  11. Una vez que el caramelo se enfríe, vierta la leche sin lácteos, revuelva hasta que todo se disuelva. Coloque la sartén nuevamente a fuego medio / bajo y vuelva a hervir. Comenzará a burbujear, solo sigue revolviendo. Revuelva por alrededor de 1-2 minutos.
  12. Apague el fuego y vierta en un recipiente resistente al calor. Luego, cuando esté fresco, revienta en la nevera. Se recomienda permitir que el caramelo se establezca durante la noche. Se convierte en una salsa de caramelo dulce espesa y brillante. Rocía sobre la esponja y disfruta.

Notas

Puedes guardar la salsa de caramelo en un frasco en la nevera. Durará hasta una semana. Guarde la esponja en un recipiente sellado en el refrigerador y disfrute en unos pocos días.