Bagels de fresa y limón (veganos, sin gluten)

¿Dejaste de comer gluten, pero te perdiste el sabor de un panecillo caliente en la mañana? ¡Bueno, estos Bagels de fresa y limón están aquí para salvar el día!


Bagels de fresa y limón (veganos, sin gluten)

  • Vegano

Sirve

14

Ingredientes

  • ¼ taza de harina de maíz, para la bandeja para hornear
  • 2 tazas de harina de avena sin gluten
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 1 taza de arrurruz
  • ¾ taza de almidón de papa
  • ¹⁄³ taza de azúcar vegana
  • 2¼ cucharaditas de levadura seca activa
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de goma de xantano
  • 1 cucharadita de sal
  • 1½ tazas de leche de arroz
  • ¹⁄³ taza de leche de coco
  • ¹⁄³ taza de aceite de coco sin aroma derretido, más más para cepillar
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 cucharada de ralladura de limón rallada

Preparación

  1. Cubre 2 bandejas para hornear con papel pergamino, espolvorea generosamente con harina de maíz y reserva.
  2. En un tazón mediano, mezcle las harinas, el arrurruz, el almidón de papa, el azúcar, la levadura, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la goma de xantano y la sal. Vierta las leches, el aceite de coco y el extracto de limón y, con una espátula de goma, revuelva hasta que se forme una masa pegajosa. Agregue suavemente las fresas y la ralladura de limón. Coloque la masa en el refrigerador y deje que se enfríe durante 1 hora, hasta que esté firme.
  3. Retire la masa del refrigerador y, con una bola grande de helado, mida 14 porciones colmadas en las bandejas de hornear preparadas con una separación de 2½ pulgadas y enrolle en bolas. Moja las yemas de tus dedos y forma un agujero en el centro de cada bola de masa para crear la forma de un bagel. Cubra la masa con un paño de cocina y déjela reposar sobre la encimera durante 1 hora.
  4. Precaliente el horno a 400 ° F.
  5. Destape los bagels y hornee por 10 minutos. Cepille los panecillos con un poco de aceite de coco, gire la bandeja para hornear 180 grados y hornee hasta que estén dorados, 6 minutos. Deje enfriar los panecillos en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de servir.