Macarons de fresa (veganos, sin gluten)

Los macarons son muy difíciles de acertar. Pueden agrietarse, vaciarse, quemarse fácilmente ... hacerlos puede ser una pesadilla. ¡Pero esta receta lo hace fácil! El macarrón tiene una cáscara crujiente con un centro suave y duro. Emparejados con relleno de fresas frescas caseras, ¡son de ensueño! Perfecto para una fiesta de té, un dulce o cualquier día festivo.


Macarons de fresa (veganos, sin gluten)

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receta de carne vegana sin gluten

Sirve

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Ingredientes

Para las cookies:

  • 1 taza de harina de almendras
  • 2 tazas de azúcar glas
  • Aquafaba de 2 latas de garbanzos de 15 onzas (líquido de la lata de garbanzos)
  • 2 3/4 cucharadas de azúcar fina
  • Colorante alimentario en gel (opcional)

Para el llenado:

  • 8.8 onzas de fresas frescas
  • 3 1/2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 2 tazas de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de saborizante de fresa

Preparación

Para hacer las cookies:

  1. Forre una bandeja para hornear con papel resistente a la grasa.
  2. En un procesador de alimentos o licuadora, agregue la harina de almendras y el azúcar glas y mezcle durante 2 minutos para eliminar los grumos. Dejar de lado.
  3. Coloque la salmuera de garbanzos en una cacerola a fuego lento y deje que se reduzca. Quieres alrededor de 110 g de salmuera de garbanzos condensada. Esto tomará alrededor de 10-15 minutos.
  4. Agregue la salmuera espesa en un tazón grande y mezcle con una batidora de mano hasta que se formen picos rígidos.
  5. Después de 10 minutos de mezcla, agregue el azúcar glas y mezcle durante un minuto hasta que se combine. Se verá brillante y sedoso. Agregue el gel alimenticio y combine (opcional). No use colorantes líquidos, no funciona y hará que caigan los macarons.
  6. Con una espátula, agregue algunas de las mezclas de almendras y azúcar glas un poco a la vez, plegándolas. Tómese su tiempo con este paso.
  7. Coloque la mezcla en una bolsa de tubería equipada con una boquilla de punta redonda y una tubería con forma de macarrón, dejando espacio para extenderse. Golpee la bandeja sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.
  8. Coloque la bandeja a un lado para que permanezca a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas. No te saltes este paso. Después de 2 horas, calienta tu horno a 300 ° F.
  9. Coloca los macarons en el horno y deja hornear durante 14-15 minutos.
  10. Una vez horneados, retire los macarons del horno y siéntelos a temperatura ambiente durante 10-15 minutos hasta que se enfríen, luego retírelos del papel de hornear.

Para hacer el relleno:

  1. Coloca las fresas en una cacerola sobre la placa y calienta suavemente hasta que las fresas se ablanden, luego, con un triturador de papas o un tenedor, machaca las fresas para que estén más suaves. Calienta suavemente hasta que se reduzca a aproximadamente la mitad de la cantidad de la mezcla original. Dejar enfriar por completo.
  2. Coloque la mantequilla, el azúcar glas, la mezcla de fresa y el saborizante de fresa en un tazón grande y con una batidora de mano, mezcle hasta que esté espeso y cremoso. Introduzca la mezcla en una bolsa de tubería equipada con una boquilla de punta de estrella (puede usar punta redonda).
  3. Coloca el glaseado en la mitad de un macarrón y completa con otro macarrón para hacer un sándwich. ¡Incluso podrías enrollar los lados del macarrón en coco desecado! ñam
  4. Para almacenar coloque todos los macarons en un recipiente sellado.