Las fresas y el ruibarbo son una combinación perfecta en el cielo, ¡y aquí se mezclan con crema de coco en este delicioso helado!

Pops de fresa, ruibarbo y coco (vegano)

  • Vegano

Sirve

10

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 6 tallos de ruibarbo picados (aproximadamente 2 1/4 tazas)
  • 1 taza de fresas frescas o congeladas
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • Aproximadamente 1/2 taza de leche de coco entera (usé un poco menos)


Herramientas necesarias:
  • 10 porciones de molde de paletas
  • 10 palitos de paleta

Preparación

  1. Coloque el ruibarbo picado, las fresas y el jarabe de arce en una olla pequeña en la estufa a fuego medio. Lleve a fuego lento, baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el ruibarbo esté tierno.
  2. Usando una licuadora de inmersión (o vertiendo la mezcla en una licuadora), mezcle hasta que se haga puré. Debes tomar alrededor de 2 tazas de puré. Colocar en la nevera para que se enfríe.
  3. Mientras tanto, vierta aproximadamente 1 cucharadita de leche de coco en el fondo de cada molde de paletas, coloque la parte superior de los moldes y coloque los palitos en su lugar. Pegue los moldes en el congelador para congelar.
  4. Una vez que la mezcla de ruibarbo de fresa esté completamente fría, saque las paletas del congelador y coloque una cucharada en la leche de coco. Coloca los pops nuevamente en el congelador y la mezcla de ruibarbo de fresa nuevamente en el refrigerador.
  5. Una vez que las dos primeras capas estén congeladas, repita con 1 cucharadita de leche de coco y 1 cucharada de mezclas de ruibarbo de fresa, congelando después de cada capa.
  6. Una vez que los estallidos estén completamente congelados, puede desmoldarlos colocándolos en un baño poco profundo de agua tibia. Acabo de llenar un plato para hornear rectangular de unos centímetros para esto. También puede llenar su fregadero unas pocas pulgadas. Solo toma unos 20 segundos en el baño de agua para que los pops se suelten, aunque tendrá que tirar un poco para sacarlos.
  7. ¡Relájate y disfruta!

Notas

No tiene que esperar a que cada capa se congele si tiene prisa o está impaciente. Las capas no saldrán tan perfectas, pueden mezclarse un poco, ¡pero aún así tendrán un sabor fabuloso!