Una deliciosa mermelada no tiene que estar llena de pectina para obtener esa consistencia espesa y gelatinosa. ¡En esta receta, puedes hacer tu propia mermelada casera sin la molestia!


Mermelada de ruibarbo de fresa sin pectina (vegano)

  • Libre de lácteos
pasteles veganos

Sirve

28

Hora de cocinar

90

Ingredientes

  • 7 tazas de ruibarbo fresco, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 7 tazas de fresas frescas o congeladas, sin tallos y cortados por la mitad
  • 4 tazas de azúcar granulada
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla (más al gusto)
  • 1 cucharadita de extracto de almendras (más al gusto)

Preparación

  1. Cocine a 220 ° F. Es importante asegurarse de que el atasco llegue a 220 ° F, que es el punto de 'ajuste' del atasco. Agrega jugo de limón. El jugo de limón es clave para una gran mermelada porque el ácido extrae toda la pectina en la fruta y luego ayuda a que todas esas hebras de pectina se unan para que la mermelada se espese y se 'fragmente'. Bonificación: los limones contienen una gran cantidad de pectina. Entonces, simplemente agregando jugo de limón, naturalmente aumentará la cantidad de pectina en su mermelada.
  2. Agrega todo el azúcar. Sí, esta receta contiene 4 tazas de azúcar, que es más que algunas recetas y menos que otras. Para esta receta, 4 tazas fue la cantidad perfecta. El azúcar hace mucho más mermelada que endulzarla. El azúcar une el agua en la fruta para que no pueda interferir con el espesamiento.
  3. Reducir la cantidad te dejará con más salsa de ruibarbo de fresa en lugar de mermelada. (Además, tenga en cuenta que una cucharada de esta mermelada solo contiene 3-4 gramos de azúcar).
  4. Cocine lo suficiente. Simplemente debes dejar que se evapore parte del exceso de agua en la fruta, un proceso que solo ocurre si la cocinas el tiempo suficiente. 'El tiempo suficiente' variará, pero es aproximadamente una hora y media.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 28 # Carbohidratos: 8 g # Grasa: 0 g # Proteína: 0 g # Sodio: 14 mg # Azúcar: 7g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.