En esta receta, las tapas de champiñones Portobello se amontonan con hierbas y verduras salteadas. Todos los sabores sabrosos de estos champiñones rellenos carnosos trabajan en armonía juntos. Las hierbas y especias italianas, combinadas con aceitunas negras y tomates, y una llovizna de aceite de trufa negra hacen que esta receta sea muy especial. Sirve estos champiñones como aperitivo para una cena italiana.



Champiñones Portobello italianos rellenos (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
verduras asadas con aceite de coco

Ingredientes

Para las setas:

  • 2 champiñones portobello
  • Aceite de aguacate
  • Sal y pimienta para probar




Para el relleno:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla), cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo pequeño (aproximadamente 1/2 taza), cortado en cubitos
  • 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
  • Tallos de champiñones, en rodajas
  • 1 tomate grande, cortado en cubitos
  • 1/2 cucharadita de romero, tomillo y estragón
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 taza de garbanzos
  • 1 taza de col rizada, despalillada y picada
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de aceite de trufa negra

Preparación

Para hacer los champiñones:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F.
  2. Retire los tallos de los champiñones y reserve. Coloque los champiñones en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de aguacate. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta y hornea por 20 minutos.
  3. Mientras se cocinan los champiñones, prepara el relleno.

Para hacer el relleno:

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
  2. Agregue la cebolla y el apio y saltee durante un par de minutos, hasta que esté transparente.
  3. Agregue el ajo y cocine un minuto más. Agregue los ingredientes restantes, excepto el aceite de trufa negra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada se marchite y los tomates se hayan descompuesto.
  4. Cuando las tapas de champiñones estén listas, retíralas del horno y rellena con el relleno. Dependiendo del tamaño de las tapas, puede haber algo de relleno sobrante.
  5. Rocíe cada hongo con una cucharadita de aceite de trufa negra y sirva.