En esta receta, las tapas de champiñones Portobello se amontonan con hierbas y verduras salteadas. Todos los sabores sabrosos de estos champiñones rellenos carnosos trabajan en armonía juntos. Las hierbas y especias italianas, combinadas con aceitunas negras y tomates, y una llovizna de aceite de trufa negra hacen que esta receta sea muy especial. Sirve estos champiñones como aperitivo para una cena italiana.
Champiñones Portobello italianos rellenos (veganos)
- Libre de lácteos
- Vegano
verduras asadas con aceite de coco
Ingredientes
Para las setas:
- 2 champiñones portobello
- Aceite de aguacate
- Sal y pimienta para probar
Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla), cortada en cubitos
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo pequeño (aproximadamente 1/2 taza), cortado en cubitos
- 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
- Tallos de champiñones, en rodajas
- 1 tomate grande, cortado en cubitos
- 1/2 cucharadita de romero, tomillo y estragón
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 taza de garbanzos
- 1 taza de col rizada, despalillada y picada
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/4 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharaditas de aceite de trufa negra
Preparación
Para hacer los champiñones:
- Precaliente el horno a 375 ° F.
- Retire los tallos de los champiñones y reserve. Coloque los champiñones en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de aguacate. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta y hornea por 20 minutos.
- Mientras se cocinan los champiñones, prepara el relleno.
Para hacer el relleno:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla y el apio y saltee durante un par de minutos, hasta que esté transparente.
- Agregue el ajo y cocine un minuto más. Agregue los ingredientes restantes, excepto el aceite de trufa negra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada se marchite y los tomates se hayan descompuesto.
- Cuando las tapas de champiñones estén listas, retíralas del horno y rellena con el relleno. Dependiendo del tamaño de las tapas, puede haber algo de relleno sobrante.
- Rocíe cada hongo con una cucharadita de aceite de trufa negra y sirva.