Este pastel vegano inglés no tiene azúcar pero es muy sabroso y húmedo. Es ideal para vacaciones o cenas. ¡Tan bueno!



Pastel de frutas inglés sin azúcar (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 6 cucharadas de xilitol
  • 1 cucharada de moscatel o vino de oporto
  • 3/4 taza de leche de origen vegetal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2/3 taza de fruta seca (higos secos, albaricoques, dátiles, pasas, ciruelas pasas ...)
  • 1 pizca de sal
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 taza de harina de espelta entera




Preparación

  1. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón con la leche de origen vegetal. Reserva.
  2. Encienda el horno a 360ºF.
  3. Cubra el fondo de un molde para pasteles con papel pergamino y engrase con aceite de coco.
  4. Mezcle la fruta con 1 cucharadita de harina para que no se hunda hasta el fondo del pastel.
  5. En un bol batir el aceite de coco (suave pero no líquido) con xilitol.
  6. Agrega el vino de Oporto.
  7. Agregue la harina y el polvo de hornear y bata con la batidora.
  8. Agregue la fruta y revuelva con una cuchara de madera.
  9. Vierta la mezcla en el molde para pasteles.
  10. Hornee por 50-60 minutos, o hasta que el centro del pastel esté cocido.
  11. Si es necesario, cubra el pastel con papel de aluminio para que no se queme.
  12. Retirar, dejar enfriar y luego retirar.
  13. Cepille con arroz o gelatina de agave, coloque la fruta encima y espolvoree con xilitol en polvo.