En lugar de empapar su pasta en salsa de tomate, ¿por qué no cambiar las cosas y hacer esta pasta al pesto de tomate secada al sol? El pesto es al ajo, tiene el delicioso sabor de la albahaca y está perfectamente cremoso con la ayuda de anacardos. Mezcle su pasta favorita, cúbrala con semillas de girasol para el crujido, tomates cherry para una explosión de sabor y hojas de espinaca para agregar un color contrastante. Ñam!
Pasta al Pesto de Tomate Secada al Sol (Vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
2
Hora de cocinar
15
Ingredientes
Para la pasta:
- Un puñado de semillas de girasol o pino.
- 1 paquete de 7 onzas de tu pasta favorita
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3-4 cucharadas de pesto de tomate secado al sol (receta a continuación)
- Un puñado de hojas de espinaca o rúcula
- Un buen puñado de tomates cherry.
Para el pesto de tomate secado al sol:
- 1/2 taza de tomates secados al sol
- 2-3 dientes de ajo
- 2 tazas de albahaca fresca
- 1/2 taza de anacardos
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva (use menos si usa el aceite de los tomates)
- Sal y pimienta para probar
- Hojuelas de chile rojo (opcional)
Preparación
Para hacer el pesto de tomate secado al sol:
- Tire todos los ingredientes en un procesador de alimentos o use un tazón y una batidora de mano. Si no tiene ninguna de esas herramientas, intente cortar todos los ingredientes en trozos muy pequeños e intente mezclarlos y triturarlos con un tenedor o un rodillo pesado.
Para hacer la pasta:
- Hervir la pasta según las instrucciones del paquete.
- Cortar la cebolla en dados y freírla con una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Mientras se cocina, ponga las semillas en una sartén y fría sin aceite. ¡Solo tomarán un minuto o dos, así que no los dejes arder!
- Escurra la pasta cocida y luego agréguela a la sartén, mezcle el pesto, las espinacas o la rúcula y un buen puñado de tomates cherry cortados en cubitos.
- Agregue algunas salpicaduras de agua si lo desea un poco más cremoso.
- Para servir, agregue un par de tomates cherry más como guarnición y espolvoree sobre las semillas de girasol.