Estas tartas crudas capturan todos los mejores sabores del verano, sin embargo, no requieren tostado y también permanecen libres de gluten y granos. Contienen la cantidad justa de la proporción de corteza a verduras y, servidos con una ensalada, hacen que el almuerzo o la cena sean nutritivos, pero lo suficientemente ligeros. La corteza está hecha de pistachos mezclados, semillas de calabaza, levadura nutricional y tomates secados al sol, y el relleno podría ser lo que quisiera, pero utilicé calabacín en rodajas finas y tomates de la herencia mezclados con una generosa cantidad de albahaca picada y ajo picado . Simple, pero tan bueno.

Tartas de tomate y calabacín secadas al sol (veganas, crudas, sin gluten)

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  • Sin trigo

Sirve

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Ingredientes

Corteza:
  • 3 cucharadas de semillas de lino
  • 1 taza de pistachos crudos
  • 1 taza de semillas de calabaza crudas
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 2 tazas de tomates secados al sol, envasados ​​en aceite, algo escurridos (dejar un poco de aceite) (un poco menos de 2 frascos de 8.5 onzas)
Relleno:
  • 1 calabacín pequeño, puntas picadas, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, finamente picadas, y más para decorar
  • 1/2 taza de hojas de albahaca empaquetadas, finamente picadas, y más para decorar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Un par de pizcas de sal marina
  • 4-5 tomates reliquia medianos, en rodajas finas (aproximadamente 18 rodajas)
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de piñones, tostados en una sartén seca, enfriados
taza de brownie vegano

Preparación

Para hacer el relleno:
  1. Agregue el calabacín, el ajo, las aceitunas, la albahaca, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal marina y la pimienta negra, al gusto, en un tazón.
  2. Mezcle bien pero suavemente hasta que esté bien incorporado.
Para hacer la corteza:
  1. Muela las semillas de lino en un molinillo de café dedicado a nueces y semillas.
  2. Agregue los pistachos y las semillas de calabaza al tazón de un procesador de alimentos. Procese en alto hasta que esté finamente molido, aproximadamente un minuto. Agregue las semillas de lino, la levadura nutricional, los tomates secados al sol y la sal marina y procese nuevamente hasta que se forme una pasta, aproximadamente dos minutos (si la mezcla se siente un poco seca, agregue un poco de aceite de oliva, 1 cucharadita a la vez, hasta obtener la consistencia correcta se consigue).
  3. Usando los dedos, extienda uniformemente la corteza sobre cada molde para tarta (aproximadamente 1/3 de taza por tarta), subiendo por los lados también. Tus dedos estarán húmedos y pegajosos.
  4. Agregue una capa de rodajas de tomate al fondo de la tarta, luego un poco de la mezcla de calabacín, luego otra capa de rodajas de tomate, etc. hasta que llegue a la parte superior.
  5. Cubra con albahaca extra, aceitunas y piñones, y sirva de inmediato.