¿A quién no le gustan los macarrones con queso (o las conchas y el queso en este caso)? He pasado mucho tiempo tratando de crear excelentes macarrones y quesos veganos que no contengan soya, productos comerciales de queso vegano, gluten o nueces. Creo que finalmente tengo un ganador en esta receta bastante fácil.

Mac y queso súper cremosos (veganos, sin gluten)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano

Calorías

179

Sirve

2

Ingredientes

Para la pasta:

  • Pasta sin gluten (conchas o macarrones), tanto como desee hacer teniendo en cuenta que la receta de salsa es perfecta para dos porciones de pasta (doble la receta de salsa si es necesario para una comida familiar)


Para la salsa de queso:

  • 2 tazas de coliflor picada
  • 1/2 taza de calabaza picada
  • 1 taza de agua
  • ajo en polvo y cebolla en polvo (al gusto)
  • Sal rosada o sal marina (al gusto)
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • Jugo de limón (al gusto)
  • 1 taza de leche de arroz (sin sabor)
  • 1-2 cucharaditas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • Pimienta negra molida fresca (al gusto)
  • 1-2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/4 cucharadita de comino y 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/4 taza de agua reservada para cocinar pasta

Preparación

Para hacer la pasta:

  1. Semi-cocina tu pasta hasta que esté bastante al dente. Continuará cocinando con la salsa más tarde, así que no lo cocines demasiado, debe tener un buen bocado. Reserve 1/4 taza de agua para cocinar. Colar la pasta semi-cocida y agregarla a una olla seca. Ponga a un lado mientras hace la salsa.

Para hacer elSalsa de queso:

  1. Cocine al vapor la coliflor y la calabaza hasta que estén tiernas, luego agregue a la licuadora con los ingredientes restantes de la salsa.
  2. Haga puré todo junto hasta que quede súper suave.
  3. Vierta la salsa sobre la pasta en la olla y cocine a fuego lento. Gusto. Agregue más de las especias que desee (ajo en polvo, cebolla en polvo, sal) hasta que esté satisfecho con el sabor (el macarrones con queso vegano requiere un delicado equilibrio de sabores). Esta receta NECESITA sal, así que no la dejes de lado y no seas demasiado tímida con ella.
  4. Me gusta este mac espeso y cremoso, así que lo cociné a fuego lento durante un tiempo para espesarlo realmente. Si se pone demasiado espeso, agregue más leche de arroz y revuelva. Sin embargo, asegúrese de no cocinar demasiado la pasta. Una vez terminado, agregué pimienta negra extra.

Información nutricional

Calorías totales: 357 # Carbohidratos totales: 22 g # Grasas totales: 23 g # Proteínas totales: 18 g # Sodio total: 123 g # Azúcar total: 7 g Por porción: Calorías: 179 # Carbohidratos: 11 g # Grasas: 12 g # Proteína: 9 g # Sodio: 62 mg # Azúcar: 4 g Cálculo sin incluir pasta o sal al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.