Una deliciosa galleta crujiente sin gluten, sin granos y vegana. Estos bizcochos están llenos de ingredientes nutritivos y están decorados con 'espolvoreadas' de colores naturales como semillas de amapola, nueces trituradas, pétalos de rosa triturados, brotes de lavanda, semillas de sésamo, coco rallado, corazones de cáñamo y polvo de bayas de goji.

Supercot Biscotti (Vegano, Sin Gluten)

  • Adaptogénico
  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano

Ingredientes

  • 3/4 taza y 1 cucharada de harina de almendras
  • 3/4 taza de harina de anacardo o harina de nuez de tigre
  • 2 cucharadas de semillas de lino finamente molidas
  • 2 cucharadas de almidón de arrurruz
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 tablespoon maca powder
  • 1 cucharada de polvo de lúcuma
  • 1/8 cucharadita de vainilla en polvo (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
  • Una pizca de sal marina
  • 1/4 taza de salsa de manzana sin azúcar
  • 1 cucharada de semillas de chía molidas
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de agua
  • 1/3 taza de chocolate vegano crudo u oscuro (mínimo 70 por ciento)
  • 1/4 -1/2 cucharadita de mezcla de hongos reishi (totalmente opcional)


Para la cobertura:

  • Pétalos de rosa triturados, según lo deseado
  • Semillas de amapola, según se desee
  • Corazones de cáñamo, como se desee
  • Coco rallado sin azúcar, según lo deseado
  • Semillas de sésamo, según se desee
  • Pétalos de lavanda, según lo deseado
  • Flor de sal, según lo deseado
  • Nueces trituradas, según lo deseado
  • Bayas de Goji, según lo deseado
cómo hacer salchichas veganas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 300 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de manzana, la semilla de chía molida y el jarabe de arce. Si está usando extracto de vainilla en lugar de vainilla en polvo, revuelva también el extracto. Dejar de lado.
  3. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes restantes excepto el agua. Agregue la mezcla de salsa de manzana y combine bien; puede usar una cuchara, una batidora eléctrica o simplemente limpiar las manos para mezclar los ingredientes en una masa suave. Agregue la cucharadita de agua si la necesita.
  4. Transfiera la masa a la bandeja para hornear forrada de pergamino. Mantenga un plato pequeño de agua cerca, para humedecer las manos según sea necesario mientras moldea la masa. Forma la masa en un tronco con extremos redondeados, de aproximadamente 10 pulgadas de largo y 2 1/2 pulgadas de ancho. Alisa la masa lo mejor que puedas con las manos mojadas.
  5. Hornee por 25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retire del horno y transfiéralo rápidamente a una rejilla de enfriamiento. Una vez enfriado, puede cortar en diagonal el registro en pedazos de 1 pulgada de ancho. Regrese el biscotti a la bandeja para hornear y hornee a 250 ° F durante 15 minutos. Voltee cada biscotti y hornee por 10-15 minutos adicionales hasta que estén dorados y firmes.
  6. Deja que los biscotti se enfríen mientras preparas el chocolate y las 'chispas'.
  7. Prepare una caldera doble (una olla pequeña llena con unas pocas pulgadas de agua, con un recipiente colocado encima pero sin tocar el agua). Pica finamente el chocolate y colócalo en el bol. Derrita suavemente el chocolate a fuego lento. Una vez derretido, agregue la mezcla de champiñones (si se usa).
  8. Deje que el chocolate se enfríe durante unos minutos y luego sumerja o rocíe el chocolate sobre el biscotti. Colóquelo en una rejilla para enfriar o papel pergamino, y decore con chispas de su elección. Permita que el chocolate se asiente y luego guárdelo en un recipiente hermético por hasta tres días (se ablandarán un poco el día dos), o en el congelador por hasta un mes.