Granos de sushi en bolsitas de tofu frito (vegano)

¡Quería un sushi que fuera nutritivo y lo suficientemente delicioso como para que cualquiera que lo comiera lo disfrutara por lo que era y no pensara inmediatamente en 'comida saludable'! Mi mezcla de arroz está hecha de arroz integral de grano corto con un poco de mijo o quinua, y está muy bien sazonada. La mezcla de granos proporciona variedad y nutrientes adicionales, pero predomina la textura del arroz, que es lo que prefiero. Esta mezcla de sushi integral no tiene un sabor pesado o almidonado, y me alegró descubrir que los bolsillos o bolsas de tofu fritos sazonados (agé) son menos calóricos y cargados de grasa de lo que suponía: los sazonados contienen solo alrededor de 60 calorías por bolsa. Nos encanta para las comidas de verano.

Granos de sushi en bolsitas de tofu frito (vegano)

• Libre de lácteos
• Vegano

Sirve

16

Ingredientes

• 16 bolsas de sushi inari sazonadas compradas en tiendas

• 1 paquete (80 g-- 8 piezas) de abura agé (rectángulos de tofu frito japonés sin condimentar), cortado por la mitad para hacer 'bolsas' (puede comprarlas refrigeradas o congeladas en supermercados asiáticos y algunas tiendas de alimentos naturales en Pequeños paquetes.)

• 1 taza de caldo vegano
• 2 Tablespoons soy sauce or tamari
• 2 cucharadas de azúcar orgánica ligera sin blanquear
• 2 cucharadas de jerez seco o mirin (vino de arroz japonés) (o un vino blanco dulce sin alcohol)

• 3/4 taza de arroz integral japonés de grano corto + 1/4 taza de mijo tostado, cocinado juntos 40-45 minutos en
• 1 1/2 taza de agua
• Tostar el mijo en una sartén o sartén pesada y seca a fuego medio, revolviendo todo el tiempo, hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Si los granos comienzan a estallar, reduzca el calor.

• 1/2 taza de arroz integral japonés de grano corto cocido en 2/3 taza de agua durante 45 minutos
• 1/2 taza de quinua cocinada por separado en 1 taza de agua durante 15 minutos
• Deje reposar la quinua, tapada, fuera del fuego 10 minutos

• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar orgánica ligera sin blanquear
• 3/8 cucharadita sal

• 1 cucharada de jerez seco o mirin (vino de arroz japonés)

no hornear pastel de chocolate

• 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
• 1 zanahoria mediana, pelada y finamente rallada
• Semillas de sésamo tostadas al gusto

Preparación

1. Si está preparando sus propias bolsas de sushi inari sazonadas ,corta cada trozo de abura agé tofu por la mitad. Vierta agua hirviendo sobre ellos, luego drene y exprima con cuidado para eliminar el aceite.
2. En una olla mediana, hierva el caldo aromatizante, agregue los bolsillos de tofu y reduzca el calor. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, girando de vez en cuando. Escurrir y enfriar hasta que pueda manejarlos. Exprima suavemente el exceso de líquido.
3. Independientemente del tipo de bolsas sazonadas que esté utilizando, compradas en la tienda o preparadas en el hogar, separe cuidadosamente una 'pared' de cada bolsillo de la otra para hacer las bolsas.
4. Vierta el arroz cocido caliente (asegúrese de que esté tierno) y el mijo o la quinua en una fuente para hornear grande y poco profunda. Mezcle el azúcar y la sal con el vinagre y el vino hasta que se disuelva. Vierte esto sobre el arroz caliente. Gire la mezcla de arroz con una espátula pequeña (de madera, preferiblemente, o una paleta de arroz de bambú), con un movimiento excesivo y bajo, hasta que la mezcla esté fría.(Tradicionalmente, abanicas el arroz mientras mezclas).
5. Agregue los guisantes y las zanahorias y un poco de las semillas de sésamo tostadas opcionales, si lo desea. Rellene los bolsillos con cuidado y de manera uniforme (debe haber suficiente relleno para 16 bolsillos). Tradicionalmente, las bolsas no están llenas y la bolsa está cerrada por la parte superior, pero, como puede ver en las imágenes, generalmente las lleno y las dejo abiertas en la parte superior.
6. Si lo desea, puede sumergir la parte superior en semillas de sésamo tostadas. Servir a temperatura ambiente.El arroz se endurece cuando se refrigera, lo que estropea la textura del plato, por lo que las bolsas de sushi se deben comer el mismo día en que se hacen.