El mijo, como la quinua y el cuscús, es un cereal muy versátil y puede usarse no solo en platos salados, sino también para preparar postres. Un postre tan simple como este es una opción saludable, rica y nutritiva. Es una crema de mijo dulce servida con mermelada de cerezas que puedes servir en el desayuno o como postre.



Crema de mijo dulce (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1/2 taza de mijo
  • 1 1/2 taza de leche de soya
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de jarabe de agave
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 3/4 taza de cerezas




Preparación

  1. Lave el mijo en un colador debajo de la corriente de agua hasta que el agua salga transparente.
  2. En una olla poner a calentar 1 taza de leche de soja, agua y mijo.
  3. Mientras se calienta la leche, exprima el limón y corte varias tiras de piel sin la parte blanca.
  4. Agregamos la cáscara de limón, la canela y la vainilla a la olla. Cocinamos el mijo hasta que esté suave durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la olla del fuego y deje reposar otros 10 minutos con la tapa puesta.
  5. Retire la cáscara de limón y la rama de canela, agregue el jarabe de agave, el jugo de limón y media taza de leche de soja. Trituramos el mijo en la licuadora hasta que esté espeso y cremoso.
  6. Vierte la crema de mijo en tazas o vasos y déjala reposar.
  7. Por otro lado, calentamos las cerezas con una pequeña cantidad de azúcar en una cacerola y las cocinamos triturando un poco con un tenedor y revolviendo hasta que se forme una mermelada.
  8. Vierte la mermelada en las tazas con la crema de mijo y deja que se enfríe antes de servir.