¡Esta receta es una verdadera delicia! Es rápido, fácil y, por supuesto, mega-delicioso. Una receta versátil que se puede disfrutar sola o se puede usar en sándwiches y ensaladas. Las batatas asadas se cuecen al vapor y luego se trituran con tomates secados al sol y luego se hornean hasta que estén suaves, esponjosos y deliciosos. Se combinan con un queso de anacardo cremoso y ahumado que es perfecto para mojar.
Bocaditos de camote con anacardo (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Prevención de acidez estomacal
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Ingredientes
Para las picaduras de batata:
- 1.3 libras de camote pelado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1.7 onzas de tomates secados al sol
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharaditas de aceite de coco derretido
- 4 cucharadas de almendras molidas
- 1/2 taza de harina sin gluten
Para el queso de anacardo:
- 7 onzas de anacardos crudos (remojados durante la noche)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 5 cucharadas de agua fría
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- Pimienta de cayena (opcional)
Preparación
- Comience precalentando el horno a 390 ° F. Pelar, picar y picar la batata. Cueza al vapor dulce durante 10 minutos hasta que esté suave o pruébelo pinchándolo con un tenedor.
- Coloque una cebolla picada junto con el ajo, la sal y la pimienta, el perejil, la pimienta de cayena, el tomate secado al sol y la batata hervida en un potente procesador de alimentos y pulse hasta que los ingredientes se conviertan en puré de papa.
- Vierta la mezcla en un tazón y agregue la harina de almendras molidas y sin gluten y mezcle (ajuste el condimento si es necesario).
- Comience a formar las picaduras de camote ya sea haciendo una bola o usando dos cucharas. Coloque las picaduras en una bandeja forrada con papel resistente a la grasa y hornee en el horno durante 20 minutos.
- Mientras las picaduras se hornean en el horno, prepare el queso de anacardo vegano que se usará como salsa para mojar.
- Drene el agua de los anacardos; colóquelos en una licuadora potente junto con levadura nutricional, agua, ajo, jugo de limón y sal y mezcle hasta que el anacardo se convierta en un queso crema.
- Vierte el queso crema en un recipiente y espolvorea con pimienta de cayena (opcional).
- Sumerja las picaduras de batata en el queso de anacardo y disfrute.