¡Esta receta es una verdadera delicia! Es rápido, fácil y, por supuesto, mega-delicioso. Una receta versátil que se puede disfrutar sola o se puede usar en sándwiches y ensaladas. Las batatas asadas se cuecen al vapor y luego se trituran con tomates secados al sol y luego se hornean hasta que estén suaves, esponjosos y deliciosos. Se combinan con un queso de anacardo cremoso y ahumado que es perfecto para mojar.


Bocaditos de camote con anacardo (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Prevención de acidez estomacal
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Ingredientes

Para las picaduras de batata:

  • 1.3 libras de camote pelado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1.7 onzas de tomates secados al sol
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharaditas de aceite de coco derretido
  • 4 cucharadas de almendras molidas
  • 1/2 taza de harina sin gluten

Para el queso de anacardo:

  • 7 onzas de anacardos crudos (remojados durante la noche)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 5 cucharadas de agua fría
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta de cayena (opcional)

Preparación

  1. Comience precalentando el horno a 390 ° F. Pelar, picar y picar la batata. Cueza al vapor dulce durante 10 minutos hasta que esté suave o pruébelo pinchándolo con un tenedor.
  2. Coloque una cebolla picada junto con el ajo, la sal y la pimienta, el perejil, la pimienta de cayena, el tomate secado al sol y la batata hervida en un potente procesador de alimentos y pulse hasta que los ingredientes se conviertan en puré de papa.
  3. Vierta la mezcla en un tazón y agregue la harina de almendras molidas y sin gluten y mezcle (ajuste el condimento si es necesario).
  4. Comience a formar las picaduras de camote ya sea haciendo una bola o usando dos cucharas. Coloque las picaduras en una bandeja forrada con papel resistente a la grasa y hornee en el horno durante 20 minutos.
  5. Mientras las picaduras se hornean en el horno, prepare el queso de anacardo vegano que se usará como salsa para mojar.
  6. Drene el agua de los anacardos; colóquelos en una licuadora potente junto con levadura nutricional, agua, ajo, jugo de limón y sal y mezcle hasta que el anacardo se convierta en un queso crema.
  7. Vierte el queso crema en un recipiente y espolvorea con pimienta de cayena (opcional).
  8. Sumerja las picaduras de batata en el queso de anacardo y disfrute.