Estas pepitas dulces y reconfortantes son un plato básico, no solo porque son súper fáciles de hacer, sino también porque son altamente personalizables e incluso se pueden convertir en una hamburguesa de tamaño completo si el estado de ánimo lo golpea. ¡La salsa picante de yogurt combina particularmente bien con los sabores dulces y picantes de estas pepitas!
Nuggets de curry de camote con salsa de yogurt picante (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Vitamina a
Ingredientes
Por unos 20 pepitas:
- 2 tazas cocidas (idealmente horneadas, pero hervidas también funcionarán, con quizás un poco más de ingredientes secos) y puré de batata (¡y / o calabaza!).
- 3 cucharaditas de curry en polvo (u otras hierbas y especias).
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/4 taza de almidón de maíz.
- 3/4 taza de gachas de avena (sin gluten si es necesario u otros copos de cereales como la quinua o el mijo).
- 3/4 taza de polenta instantánea + más para el recubrimiento.
Para la salsa de yogurt picante:
- 1 cucharadita colmada de tahini.
- Jugo de 1/2 limón.
- pizca de sal.
- 2 cucharadas colmadas de soya (u otro yogur natural sin lácteos).
- 1/2 cucharadita de hierbas secas (o 1 cucharadita fresca) de hierbas mixtas, incluyendo cebollín, perejil, etc.
- 1 cucharadita de jarabe de agave (u otro edulcorante líquido).
Preparación
Para las pepitas:
- Con una cuchara de madera, mezcle el puré de camote (y / o calabaza), las especias y la sal hasta que estén bien combinados.
- Agregue el almidón de maíz y mezcle hasta que quede suave.
- Doble la avena (u otros copos) y mezcle bien.
- Agrega la polenta. Una vez que todo esté combinado, la mezcla debe tener la consistencia de la masa para galletas.
- Saque una pequeña cantidad de la masa y use sus manos para crear una pepita (alternativamente, use esta mezcla para hacer hamburguesas grandes), enrolle la polenta adicional (que se usa en lugar de pan rallado aquí) y repita hasta que haya pasado por toda la masa.
- En esta etapa, puede colocar sus pepitas en un recipiente (piense en tupperware) y congelar todo el lote, o solo lo que no va a comer ese día.
- Para cocinar, coloque las pepitas en una bandeja o bandeja de metal para hornear y hornee en el horno con la marca de gas 7 (430 ° F) durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Puede cubrirlos con un poco de aceite antes de cocinarlos si desea que estén más crujientes. O bien, caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio y agregue las pepitas una vez que el aceite esté caliente. Déjelos durante 3 minutos más o menos antes de voltearlos para cocinar el otro lado.
- Sirva caliente, con una ensalada o algunas verduras y una salsa para mojar.
Para la salsa de yogurt:
- En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el jugo de limón y la sal hasta que estén bien combinados.
- Agrega el yogurt.
- Dobla las hierbas mixtas.
- Incorporar el jarabe de agave.
- Ya terminaste!