Estas barras de granola son suaves, un poco masticables y muy satisfactorias. Además, están repletos de nutrientes de las batatas, que incluyen betacaroteno, fibra, propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que ayudan a mantener saludable nuestro tracto digestivo. Todo eso mezclado con mantequilla de almendras, avena sin gluten y coco rallado lo convierten en un refrigerio perfecto para darle energía y frenar los antojos dulces del mediodía.

Barras de granola de jengibre y patata dulce (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

12

Ingredientes

  • 1 taza de camote / camote al vapor
  • 1 taza de mantequilla de almendras sin sal
  • 1 taza de avena sin gluten
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de canela
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharada de sal
  • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
  • 1/2 taza de jengibre confitado picado (omita si desea barras refinadas sin azúcar; reemplace con 1-2 cucharaditas de jengibre en polvo)


Preparación

  1. Precaliente su horno a 350 ° F y forre una sartén de 8x8 pulgadas con papel pergamino.
  2. Para preparar la batata, pele y pique una batata mediana en trozos y coloque los trozos en su vapor en una olla grande.
  3. Haga hervir el agua y cocine al vapor las papas hasta que estén suaves y se rompan fácilmente con un tenedor.
  4. Mide 1 taza de papas al vapor y agrégalas a tu procesador de alimentos. Procesarlos hasta que quede poco o nada de trozos.
  5. Agregue los ingredientes restantes a su procesador de alimentos, excepto el coco rallado y el jengibre confitado. Procese esta mezcla hasta que tenga forma de masa pero no demasiado suave.
  6. Agregue el coco rallado y el jengibre confitado y mézclelos hasta que se combinen.
  7. Coloque la mezcla en su sartén y hornee por 35 minutos hasta que la parte superior comience a dorarse y el centro se sienta firme al tacto.
  8. Déjalo enfriar antes de cortarlo en 12 barras. Guarde las barras en un recipiente hermético.