Este kale curry de batata es extremadamente simple y delicioso. Trozos abundantes de camote nadan en un tomate y cebolla al curry con cúrcuma, chile molido y cilantro. Este plato de relleno también incluye un poco de leche de coco para equilibrar todo el entusiasmo. Sirva en un tazón sobre una cama de arroz basmati.

Kale Curry de patata dulce (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Bien saludable
  • Vegano
  • Vitamina a

Sirve

1

Hora de cocinar

40

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 taza de cebolla colmada, muy finamente picada
  • 1 taza colmada de tomate, muy finamente picado
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 1 cucharada y 1 cucharadita de ajo rallado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3/4 cucharadita de chile molido
  • 1 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • Sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de sal de masala (opcional)
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de trozos de camote
  • 2 tazas de col rizada


Preparación

  1. En una olla, caliente el aceite. Una vez que el aceite esté muy caliente, agregue semillas de comino.
  2. Una vez que crujen, agregue las cebollas. Mantenga a fuego lento revolviendo constantemente hasta que se dore y caramelice, luego agregue el jengibre rallado y el ajo y fríalos durante 2 minutos.
  3. Ahora, agrega el tomate y fríe hasta que esté blanda.
  4. Baje el fuego a bajo, agregue la cúrcuma, el chile y el cilantro, y fríalos a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo constantemente.
  5. Agregue 1 taza de agua, aumente el fuego a medio y deje que las especias hiervan en agua.
  6. Una vez que el agua se evapore, agregue la batata y la col rizada, sal, revuelva durante 3 minutos y agregue 1 1/2 tazas de agua. Cubra y deje cocinar por 13 minutos o hasta que la batata esté bien cocida.
  7. Ahora agregue leche de coco y garam masala y déjelo reposar durante 5 minutos más.
  8. Retirar el fuego y servir de inmediato.