Las tartas de mousse se han convertido en mi postre favorito para las vacaciones de invierno. Me encanta su frescura cremosa y su facilidad de preparación. Este llegará a mi menú del Día de Acción de Gracias o Navidad. Soy terrible haciendo que la crema batida se vea bonita encima de los pasteles, así que la volteé y la puse en la capa inferior.
Pastel de mousse de arce y camote (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
8
Ingredientes
Para la corteza:
- 1 taza de nueces
- 3/4 taza de dátiles, picados
- 1 cucharada de semillas de chia
- 1/4 taza de jengibre cristalizado
- 1/2 cucharadita de canela
- 1-2 cucharadas de agua
Para la mousse de crema de vainilla:
- 1 taza de anacardos crudos, remojados, enjuagados y escurridos
- 6 dátiles empapados y escurridos
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 taza de leche de coco sin azúcar
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de vainilla o stevia líquida sin sabor, opcional
salsa de cangrejo vegano
Para la mousse de arce y batata:
- 1 taza de anacardos crudos, remojados, enjuagados y escurridos
- 1 taza de tofu de seda
- 1 1/2 tazas de camote asado
- 1/4 taza de jarabe de arce puro
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de arce
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- Una pizca de pimienta de Jamaica
- 1/3 taza de aceite de coco derretido
Preparación
Para hacer la corteza:
- Coloque las nueces en el tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que se rompa un poco, luego agregue los ingredientes restantes hasta que la 'masa' se pegue.
- Presione la corteza en un molde para tarta de 10 pulgadas con fondo removible.
- Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.
Para hacer la mousse de crema de vainilla:
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que esté muy suave.
- Vierte la mezcla sobre la corteza preparada y alisa para cubrir toda la superficie.
- Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.
Para hacer la mousse de arce y batata:
- Coloque todos los ingredientes de relleno en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que esté muy suave. Esto puede llevar un poco de tiempo y tendrás que raspar los lados del tazón.
- Vierta el relleno sobre la parte superior de la capa de crema de vainilla y alise para cubrir toda la superficie. Enfríe el pastel por un par de horas.
- Cubra el pastel con su salsa de chocolate caliente favorita, un polvo de cacao en polvo o crema batida de coco.