Las tartas de mousse se han convertido en mi postre favorito para las vacaciones de invierno. Me encanta su frescura cremosa y su facilidad de preparación. Este llegará a mi menú del Día de Acción de Gracias o Navidad. Soy terrible haciendo que la crema batida se vea bonita encima de los pasteles, así que la volteé y la puse en la capa inferior.


Pastel de mousse de arce y camote (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

8

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 taza de nueces
  • 3/4 taza de dátiles, picados
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • 1/4 taza de jengibre cristalizado
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1-2 cucharadas de agua

Para la mousse de crema de vainilla:

  • 1 taza de anacardos crudos, remojados, enjuagados y escurridos
  • 6 dátiles empapados y escurridos
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/2 taza de leche de coco sin azúcar
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de vainilla o stevia líquida sin sabor, opcional
salsa de cangrejo vegano

Para la mousse de arce y batata:

  • 1 taza de anacardos crudos, remojados, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de tofu de seda
  • 1 1/2 tazas de camote asado
  • 1/4 taza de jarabe de arce puro
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de arce
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • Una pizca de pimienta de Jamaica
  • 1/3 taza de aceite de coco derretido

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Coloque las nueces en el tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que se rompa un poco, luego agregue los ingredientes restantes hasta que la 'masa' se pegue.
  2. Presione la corteza en un molde para tarta de 10 pulgadas con fondo removible.
  3. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.

Para hacer la mousse de crema de vainilla:

  1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que esté muy suave.
  2. Vierte la mezcla sobre la corteza preparada y alisa para cubrir toda la superficie.
  3. Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.

Para hacer la mousse de arce y batata:

  1. Coloque todos los ingredientes de relleno en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que esté muy suave. Esto puede llevar un poco de tiempo y tendrás que raspar los lados del tazón.
  2. Vierta el relleno sobre la parte superior de la capa de crema de vainilla y alise para cubrir toda la superficie. Enfríe el pastel por un par de horas.
  3. Cubra el pastel con su salsa de chocolate caliente favorita, un polvo de cacao en polvo o crema batida de coco.