Este postre de temporada es mucho más que un pastel de batata con nueces. ¡Son dos pasteles combinados en uno! Hay una capa de relleno de nuez sobre una capa de relleno de batata, para que puedas tener lo mejor de ambos mundos. Si está buscando una tarta comparable a las que su abuela servía todos los años durante las vacaciones, aquí está.



Pastel de nuez y camote (vegano)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Soy Free
  • Vegano
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Calorías

234

Sirve

8

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para el relleno de batata:

  • 1 batata grande o 2 batatas medianas (debe producir aproximadamente 2 tazas picadas)
  • 1 cucharada de compota de manzana
  • 2 cucharadas de maicena o harina de tapioca
  • 3 cucharadas de crema de coco
  • 1 cucharadita de jugo de naranja o limón
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de azúcar de caña
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1/4 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 tazas de agua




Para el relleno de pacanas:

  • 3 cucharadas de puré de manzana
  • 3 cucharadas de almidón de maíz o tapioca
  • 10 galletas saladas
  • 3 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 9 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de agua (no se necesita sin galletas)
  • 1/3 taza de jarabe de arroz o néctar de coco
  • 4 cucharadas de mantequilla vegana derretida, del tipo de palo
  • 1/4 taza de azúcar de caña

Otro:

  • Corteza de pastel (sin gluten si es necesario)


Preparación

  1. Si usa una corteza previamente traída, descongele antes de usar. Alternativamente, prepare una corteza casera.
  2. Pelar y picar las batatas.
  3. Vierta agua en una olla y hierva.
  4. Agregue las batatas picadas y hierva durante unos 15 minutos o hasta que estén suaves.
  5. Una vez que las papas estén listas, escúrralas en un colador y agréguelas a un tazón.
  6. Agregue mantequilla, azúcar, sal, azúcar, canela en polvo, extracto de vainilla, crema de coco, salsa de manzana y harina de tapioca. Aplasta las papas y combina todos los ingredientes.
  7. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.
  8. Agregue la mezcla a un procesador de alimentos y mezcle bien hasta que quede suave. Transfiera la mezcla dentro de un tazón y reserve.
  9. Precaliente el horno a 350 ° F.
  10. Agregue linaza molida y agua en un tazón pequeño y mezcle hasta que forme una sustancia similar a un gel. Dejar de lado.
  11. Toma una olla pequeña y derrite la mantequilla a fuego medio bajo.
  12. Agregue el jarabe de arroz y combine con mantequilla hasta que la mezcla esté completamente combinada. Revuelva constantemente durante 1 a 2 minutos.
  13. Apaga el calor. Agregue la mezcla de jarabe de mantequilla a una licuadora de alta velocidad. A continuación, agregue la harina de tapioca o el almidón de maíz, la salsa de manzana, la mezcla de huevo con semillas de lino y el azúcar. Mezcle a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente combinada.
  14. Pruebe y ajuste la dulzura a su gusto. Debe ser lo suficientemente dulce, pero puede agregar más azúcar si lo desea.
  15. Si lo desea, puede desmenuzar algunas pacanas y doblarlas en su mezcla de jarabe o puede guardar esa parte para el final y colocarla encima del pastel.
  16. Agarra la masa de tarta y colócala primero con la mezcla de camote. Difundir de manera uniforme.
  17. Tome su mezcla de jarabe de nuez y viértala sobre la mezcla de batata.
  18. Completa con algunas nueces tanto enteras como en trozos. Arregle las pacanas a su gusto.
  19. Coloque el pastel en el horno en la rejilla inferior y déjelo cocinar durante 30 a 40 minutos hasta que burbujee y se dore.
  20. Dejar enfriar durante al menos un par de horas antes de cortar.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 234 # Carbohidratos: 38 g # Grasas: 10 g # Proteína: 1 g # Sodio: 206 mg # Azúcar: 25 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.